בורגרים וקבב ליום העצמאות כמה מתכונים מעולים

1 בורגרים במנגל המתכון של סבא

מצרכים:

קילו בשר טחון טרי מספר 2 צלעות או 10 צוואר -טחון פעמיים כפית מלח

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/2 כפית פפריקה מתוקה

2 כפות שום גבישי 1/2 כוס + כף מי סודה או מים )

1 שקית אבקת אפיה

אופן ההכנה:

לשים את כל המצרכים בקערה ולערבב ביד עד קבלת מסה אחידה.
לחלק לקציצות בגודל 150 גרם לבורגר.
לשטח כל קציצה לצורה של בורגר בעזרת מכשיר לחיצת בשר לבורגר או ביד.
לשמור את הבורגרים לילה במקרר לפני שצולים אותם.
לצלות את הבורגרים במנגל בחום גבוה בערך 15 דקות בכל צד עד שמוכן או למידת העשייה הרצויה.

הערות:

מספיק לטחון את הבשר רק פעם אחת במקום פעמיים אם משתמשים בבשר הנכון.

סבא השתמש בבשר מספר 10 שהוא מאוד שומני ורך, לכן הספיק טחינה פעם אחת.

זה סוג הבשר שהכי מתאים לבורגר וזה יצא עסיסי ולא יבש בלי שום צורך להוסיף שמן.

מי שמשתמש בבשר לא שומני יצטרך להוסיף שמן.

הצעה להגשה:

לחמניות המבורגר, חסה, פרוסות עגבנייה, פרוסות מלפפון חמוץ, טבעות בצל טרי או מטוגן,

צ'יפס, טחינה, פסטו.

2 בורגרים במנגל המתכון של חיים רבינוביץ

הבורגרים האלו עסיסיים, טעימים ומלאים בטעם. אפשר לסמוך על חיים בעלי היקר כשזה מגיע לבשר.

מצרכים:קילו בשר טחון טרי מספר 2 צלעות או 10 צוואר -טחון פעמיים 2 כפות תבלין המבורגר צרור פטרוזיליה- קצוצה דקצרור כוסברה- קצוצה דקלא חובה -צרור נענע- קצוצה דק או 1/2 שקית תה נענע לפתוח ולרוקן את תוכן השקית.חצי עגבנייה קצוצהאבקת בצל, לפי הטעםכף רוטב סויה

2 כפות חומץ רסק עגבניות מרוכז קטן 100 גרם1/2 כוס שמן זית

אופן ההכנה:

לשים את כל המצרכים בקערה ולערבב עד קבלת מסה אחידה.

לחלק לקציצות בגודל הרצוי.

לשטח כל קציצה לצורה של בורגר בעזרת מכשיר לחיצת בשר לבורגר או ביד.

לצלות את הבורגרים במנגל בחום גבוה בערך 15 דקות בכל צד עד שמוכן או למידת העשייה הרצויה.

הערות:

אם אין תבלין המבורגר חשוב לשים צרור עלים פטרוזיליה וכוסברה או נענע טרי.

אם שמים תבלין המבורגר לא חובה להוסיף פטרוזיליה וכוסברה.

שמן זית לשים לפי רמת השומניות של הבשר. בשר שאינו שומני צריך יותר שמן זית.

הבורגר יצא יבש אם חסר שמן.

אפשר להוסיף שומן כבש למי שאוהב.

הצעה להגשה:

לחמניות המבורגר, חסה, פרוסות עגבנייה, פרוסות מלפפון חמוץ, טבעות בצל טרי או מטוגן,

צ'יפס, טחינה, פסטו.

3. בורגרים או קציצות בשר בנינג׳ה

בשר מספר 2 צלעות טחון

1/2 כוס מים

1 שקית אבקת אפייה

מעט מלח

פפריקה מתוקה

אבקת בצל

טוסקנה

כפית שום גבישי

כפית קטשופ

כפית חרדל

פלפל שחור

פלפל לבן

צ׳ילי מתוק גרוס

בורגרים בנינג׳ה עם ספריי שמן 190 מעלות 12 דקות

להפוך לעוד 3 דקות

קציצות בשר עם קטשופ למעלה בנינג׳ה 10 דקות

להפוך ולמרוח מעל עוד קטשופ ולאפות עוד 5 דקות

4 קבב במנגל

קילו בשר מספר 2 טחון גס (צלעות)

שמן זית כחצי כוס/ לפי רמת השומניות של בשר. בשר לא שומני יצטרך יותר שמן זית.

אם יצא קבב יבש היה חסר שמן.

2 כפית כמון

2 כפית קינמון

2 כפית מלח

פלפל שחור

צרור פטרוזיליה

1שקית תה נענע לפתוח ולרוקן את תוכן השקית.

1 כפית אבקת בצל

תבלין סטייק אמריקאי Montreal steak seasoning -

Nashville hot Chicken spice

אם אין את 2 התבלינים לשים במקום:

· אורגנו

· צ'ילי מתוק גרוס

· סוכר חום

· טימין

· פלפל לבן

· פפריקה מעושנת

· חומץ

· שום גבישי

הוראות:

לערבב את כל המצרכים.

מומלץ להכין קבב 1 ולטעום אם צריך להוסיף תבלינים או שמן זית .

אם הקבב יצא יבש אז להוסיף שמן.

לשים בשיפודים.

לאחר כשעתיים לשים במנגל בחום גבוה בערך 15 דקות כל צד עד שמוכן, או במחבת פסים.

FACEBOOK PAGE Leah Tiferet Kitchen

Instagram leah_tiferet לאה תפארת במטבח

Beef Kebab

500 Gram coarsely ground meat number 2

Olive oil about 1/2 cup. Less fatty meat needs more oil so the kabab won’t come out dry.

Cumin

Cinnamon

Salt

Pepper

Fresh chopped parsley

1 bag mint nana tea open and use the tea leaves (without the bag)

Onion powder

Montreal steak seasoning

Nashville hot Chicken spice

If you don’t have these 2 American seasoning add instead:

Coarse salt

Oregano

Red pepper

Brown sugar

Thyme

White pepper

Smokey paprika

Vinegar

Garlic powder

Directions:

Mix all ingredients together

Recommended: Make 1 kabab, taste and add oil or spices if needed.

Let sit for 30 minutes to 1 hour or longer to allow the flavors to blend.

To make kebabs, take the spiced ground beef and shape them into cylinders or sausage shapes. Skewer the meat, squeezing it to mold it the skewer.

Let shaped kebabs sit in the fridge covered for 1-2 hours

Cook over hot coals, 5-15 minutes each side. (It may take less or more time, depending on how hot the coals are, and how thick you shaped the kebab.) Watch the kebabs carefully, so you don't dry out the meat.

You can also cook on a grill pan instead.

Saba's Burgers

INGREDIENTS

1 kilo/ 2 pounds of fresh finely ground meat # 2 ribs or 10 Chuck. Grind meat twice.*
1+ 1/4 tsp salt
1/2 tsp white pepper
1/2 tsp ground black pepper
1/2 tsp sweet paprika
2 TBSP garlic powder
1/2 cup + tablespoon sparkling water
1 package of baking powder (2.5 tsp)

DIRECTIONS

Put all the ingredients in a bowl and mix well by hand.
Divide into patties measuring 10 diameter size, 150 grams per burger.
Flatten each patty into a burger shape using a Hamburger Burger Press or by hand.
Store the burgers overnight in the refrigerator before grilling them.
Grill the burgers on the grill over high heat for about 5 minutes on each side until ready or to the desired preference-Rare medium or well done.

RECIPE NOTES

*If your using the right type of meat written in this recipe, which is the most suitable when making burgers, there is no need to add oil, and also grinding the meat once should be enough instead of twice.

OPTIONAL SERVE BERGER WITH

Burger bun, lettuce, tomatoes , onions slices fresh or fried, french fries, tahini, pesto.

Share the Recipe on Facebook and Like my page@ Leah Tiferet Kitchen .

My Instagram@ l eah_tiferet , follow & tag me if you made this recipe.