Pesto פסטו
- Leah Tiferet Rabinovitz
- May 7, 2020
- 2 min read
Updated: Jul 23, 2020
פסטו
אנחנו מגישים את הפסטו במנה ראשונה בשבת עם חלות וגם על הדג לפני הגשה. לפעמים אכין מושט פשוט עם מלח ופלפל כמו שהילדים שלי אוהבים. אני ובעלי נשים פסטו על הדג מושט או שניצל דג לפני הגשה. המתכון מכיל כוסברה ופטרוזיליה טרייה עם תבלין בזיליקום ובזיליקום קצוץ שמוכרים בסופר במקפיא.
כמובן שניתן להשתמש בבזיליקום טרי.
אבל בשיטה הזאת הרבה יותר קל כי מדלגים על שלב הורדת העלים מהגבעולים כשמשתמשים בבזיליקום טרי, והפסטו לא משחיר.
שבוע לפני שהכנתי ככה עשיתי פסטו רק עם בזיליקום טרי שקניתי בשוק. שבוע אחרי כשהכנתי את הפסטו לפי המתכון הזה בעלי לא הבחין שזה לא בזיליקום טרי. רק שאל איך יצא כל כך טעים ומה עשיתי שונה השבוע מאשר שבוע שעבר.
אפשר להגיש פסטו עם SERVE PESTO WITH:
מתכון של לאה תפארת רבינוביץ:
מרכיבים: 8-10 שיני שום טרי
1/2 כוס אגוזים קלויים ( זרעי דלעת/קשיו /אגוזי ברזיל /אגוזי לוז/ צנוברים)
1 שקית כוסברה
1 שקית פטרוזיליה 1/2 כפית מלח 1/4 כפית פלפל שחור גרוס
3 כפות תבלין בזיליקום
6 קוביות בזיליקום קפואות מוכנות מהסופר (לא חובה)
2 כוסות שמן זית או כמות לפי המרקם הרצוי ( מומלץ להשתמש בחומציות נמוכה יותר כמו 0.4%)
3-4 כפות שמן זית בטעם לימון או מיץ סחוט מלימון
3 כפות שמן זית בטעם בזיליקום ושום (לא חובה)
הוראות:
לשים את האגוזים והשום במעבד מזון.
להוסיף את הפטרוזיליה ,הכוסברה והתבלינים עם 1/2 כוס שמן זית.
להוסיף עוד שמן זית בהדרגה עד למרקם הרצוי. להוסיף מלח לפי הטעם אם חסר.
ניתן לחלק את הפסטו ל4-5 קופסאות ולהקפיא לחודש.
שניצל סלמון עם פסטו:
Pesto
Leah Tiferet's recipe:
8-10 cloves of fresh garlic
1/2 cups of nuts (pumpkin seeds/ cashew/ Brazil nuts/ hazelnuts/ pine nuts)
1 bag coriander
1 bag parsley
1/2 tsp salt
1/4 tsp coarse black pepper
3 TBSP basil spice
6 frozen cubes frozen basil from the supermarket (optional )
2 cups of olive oil (low acidity olive oil, like 0.4%) or amount of oil according to preferred texture
3-4 TBSP fresh lemon juice or lemon flavored olive oil
3 TBSP basil garlic flavored olive oil (optional)
Instructions:
Grind garlic and nuts in the food possessor.
Add coriander, parsley, spices and 1/2 cup of olive oil.
Process all ingredients.
Stream in the rest of the olive oil: While the food processor is running, slowly add the olive oil in a steady small stream. Occasionally stop to scrape down the sides of the food processor. Process all ingredients until smooth.Add salt if needed.
Divide pesto into 5 containers and freeze for up to about 1 month.
Commentaires