Leah Tiferet's Challah חלות לאה תפארת

המתכון הזה לחלות זה המתכון שאני הכי אוהבת אם אני מכינה חלות מקמח לבן.

הבצק מכיל קצת יותר מים ממתכונים אחרים של חלות, לכן הבצק קצת יותר דביק, אז אני מורחת את הכפפות שלי עם שמן וקולעת לצורה של לחמניות קשר.

בסיום האפייה ישר כשהחלות יוצאות מהתנור אני מורחת בתערובת מים עם שמן קוקוס, והחלות יוצאות מבריקות וטעימות.

לפעמים אני מכניסה צימוקים לחלות. מצידי תביאו לי חלה לקינוח ואני שמחה. אני בדרך כלל מכינה חלות קטנות כדי לא לאכול יותר מידי חלה, ולשמור מקום לארוחה.

המתכון המקורי מבת דודה של בעלי עטרה ישראלי, מישוב אש קודש.

These are my favorite Challah's that are made with white flour.

The dough contains a little more water than other challah recipes, so the dough is a little more sticky. I spread oil on my gloves and shape the challah into small rolls.

At the end of baking, when the Challah's come out of the oven, I spread it with a mixture of water with coconut oil, and the Challah's come out shiny and delicious.

Sometimes I put raisins in the Challah dough .

Give me Challah for dessert and I'm happy. I usually make small challahs so that I still have room for the Shabbat meal.

The original recipe is from my husbands cousin, Atara Yisraeli, from Esh Kodesh, Israel.

חלות של עטרה

קילו קמח

3 כוסות מים מסוננים

½ כוס סוכר

2 כפות שמרים

כף משפר אפיה

3 כפות גלוטן

לערבב מעט

הפסקה של דקה

להוסיף תוך כדי ערבוב:

כפית וחצי מלח

½ כוס שמן

לערבב 10 דקות במכונה. מי שאוהב ללוש ביד שיוסיפו לישה ביד בנוסף למכונה.

הבצק הזה לח ומעט דביק. לכסות את הבצק היטב בנדיבות עם שמן מכל הצדדים.

לכסות לתפיחה לשעה. להוציא אוויר.

לחלק את הבצק ל6 חלקים בעזרת סכין חלות.

להניח על תבנית משומנת עם נייר אפיה.

לעשות צורות. למרוח בתערובת ביצה, מים ומעט נס קפה.

תפיחה של 13 דקות בטמפרטורת החדר.

למרוח בתערובת ביצה. להוסיף תוספות שאוהבים: שומשום/ פרג/ בזיליקום/ קינמון וסוכר.

לשים בתנור שחומם מראש 180 מעלות 19 דקות

להוציא מהתנור כשיש גוון גם בבסיס החלה ולהעביר לרשת.

להשפריץ או להבריש את החלות במעט מים כשהם חמות.

אפשר גם להוסיף קצת שמן קוקוס על החלות כשהם חמות.

תעקבו אחרי באינסטגרם leah_tiferet

Leah Tiferet Kitchenתסמנו לייק לעמוד פייסבוק שלי

תפילה להפרשת חלה אם מכפילים את המתכון:

If doubling the recipe the bracha for hafrashat challah

"בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲֹשֶר קִדְֹּשָנוּ בְּמִצְוֹתָיו, לְהַפְרִיֹש חַלָּה מִן הָעִיסָה"

"הֲרֵי זוֹ חַלָּה"

יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שיבנה בית המקדש במהרה בימינו, ותן חלקנו בתורתך, ושם נעבדך ביראה כימי עולם וכשנים קדמוניות. וערבה לה’ מנחת יהודה וירושלים, כימי עולם וכשנים קדמוניות. יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שהמצווה של הפרשת חלה תחשב כאילו קיימתיה בכל פרטיה ודקדוקיה, ותחשב הרמת החלה שאני מרימה, כמו הקורבן שהוקרב על המזבח שנתקבל ברצון. וכמו שלפנים הייתה החלה נתונה לכהן והייתה זו לכפרת עוונות, כך תהיה לכפרה על עוונותיי, ואז אהיה כאילו נולדתי מחדש נקיה מחטא ועוון, ואוכל לקיים מצוות שבת קודש והימים הטובים עם בעלי וילדינו, להיות ניזונים מקדושת הימים האלה, ומהשפעתה של מצוות חלה יהיו ילדינו ניזונים תמיד מידיו של הקב”ה ברוב רחמיו וחסדיו וברוב אהבה. ושתתקבל מצוות חלה כאילו נתתיה לכהן. וכשם שאני מקיימת מצוות חלה בכל לב, כך יתעוררו רחמיו של הקדוש ברוך הוא לשמרני מצער ומכאובים כל הימים. אמן

Atara’s Challah

Add in this order:
1 Kilo white flour
3 cups of filtered water
1/2 cup white sugar
2 TBSP yeast
1 TBSP bread improver
3 TBSP gluten
Mix for 7 seconds
Stop for 2 minutes
start mixing, and add gradually:
1+1/2 tsp salt
1/2 cup canola oil
Mix for 10 minutes take the dough out and transfer it to a bowl.
Pour oil generously on all sides of the dough. This helps since this is a moist stickier dough.
Cover the bowl with a large clean bag. Cover the bowl with a towel and let rise for 1 hour.
Divide the dough with a bread knife into 6 pieces. Since it’s a slightly stickier dough I made simple shapes like in the picture.
Place the shaped challah on an oiled baking sheet.
Coat the challah with egg mixed with water and a little bit of instant powder coffee.
Let the shaped challah rise about 13 minutes before you put it into the oven. Preheat the oven to 180 degrees/ 356 Fahrenheit.
Coat the Challah with egg mixture again right before you put it into the oven.
Add toppings of your choice: Sesame/ white and black sesame/ basil/ poppyseed/ cinnamon and sugar.
Bake for 19 minutes for a medium size challah.
Medium size challah is the whole dough divided into 6.
Or bake for 30 minutes for a larger size challah, if you divide the whole dough into 3.
Take the challah out of the oven when it's ready, transfer to a rack.
Spray or spread with a little bit of water on all sides of the challah immediately.
Optional: Add some coconut oil. It will melt on challah while its still hot.
When it comes to room temperature cover it with aluminum foil so you can warm up the challah on the hot plate before shabbat.

How to prepare the dough in the bread machine

First Press the button that starts mixing dough it’s called בצק on the bread machine.
Add in this order:
1 Kilo white flour
3 cups of filtered water
1/2 cup white sugar
2 TBSP yeast
1 TBSP bread improver
3 TBSP gluten
When machine will start mixing, I add:
1+1/2 tsp salt
1/2 cup canola oil
When the machine stops after about 10 minutes take the dough out and transfer it to a bowl.
Pour oil generously on all sides of the dough. This helps since this is a moist stickier dough.
Cover the bowl with a large clean bag. Cover the bowl with a towel and let rise for 1 hour twice.
Divide the dough with a bread knife into 6 pieces. Since it’s a slightly stickier dough I made simple shapes like in the picture.
Place the shaped Challah on an oiled baking sheet.
Coat the Challah with egg mixed with water and a little bit of instant powder coffee.
Let the shaped Challah rise about 13 minutes before you put it into the oven. Preheat the oven to 180 degrees/ 356 Fahrenheit.
Coat the Challah with egg mixture again right before you put it into the oven.
Add toppings of your choice: Sesame/ white and black sesame/ basil/ poppy-seed/ cinnamon and sugar.
Bake for 19 minutes for a medium size challah.
Medium size challah is the whole dough divided into 6.
Or bake for 30 minutes for a larger size challah, if you divide the whole dough into 3.
Take the challah out of the oven when it's ready, transfer to a rack. Spray or spread with a little bit of water on all sides of the challah.
Optional: Add some coconut oil. It will melt on challah while its still hot.
When challah comes to room temperature cover it with aluminum foil so you can warm up the challah on the hot plate before shabbat.