פיתות כוסמין SPELT PITA

מתכון לפיתות כוסמין מאמא שלי

הוראות:

• לשים מצרכים לפי הסדר:

• 1/3 כוס סוכר חום בהיר או דבש

• 5.5 כוסות מים מסוננים

• 2 כפות שמרים

• כף משפר אפיה

• 4 כפות גלוטן

• קילו קמח כוסמין מלא

• לחכות כמה דקות

• להתחיל לערבב ולהוסיף בהדרגה

• 2 כפיות מלח

• 1/4 כוס שמן זית

• לערבב 10 דקות

• לתפוח שעה

• לא צריך ללוש אחרי שעה

• לחמם מחבת בלי שמן

• להוסיף בצק בעזרת מצקת למחבת- כ2 מצקות לפי הגודל הרצוי.

• כשהפיתה מתחילה להשחים לאחר כ2 דקות להפוך צד. להשגיח שלא יישרף.

• לקרר מעט מחבת בין כל פיתה כ30 שניות.

• לשים נייר אפיה על תבנית תנור .למרוח מעט שמן קוקוס על נייר אפיה (לא חובה)

• להעביר פיתות לנייר אפיה עד שהם 3/4 מוכנות.

• להעביר את כל הפיתות לתנור לעוד כ7 דקות 180 מעלות עד שהם אפויות.

• ניתן למרוח מעט מים על הפיתות כשמוציאים מהתנור.

• אפשר להחליף שמן קנולה בשמן זית במתכון .

---

Spelt Pita

• Add in this order:

• 1/3 cup light brown sugar or honey

• 5.5 cups filtered water

• 2 TBSP yeast

• 1 TBSP bread improver

• 4 TBSP gluten

• 1 Kilo whole spelt flour

• Wait a few minutes.

• Add gradually while mixing :

• 2 tsp salt

• 1/4 cup olive oil

• Mix for 10 minutes

• cover and let rise for 1 hour

• Don't punch down of kneed dough

• Heat a frying pan without oil

• Pour 2 ladles of dough onto frying pan and flip after 1-2 minutes when looks 3/4 ready.

• Cool frying pan 30 seconds between each pita.

• Transfer to a coconut oiled baking sheet

• Put pita's in the over 180C/356F for about 7 minutes until baked also inside.

• Optional - brush some water on top if pita when you take them out of the oven.

This Recipe is from my mother she's been making it for years.