סלטי חצילים

כל המתכונים שלי לסלטי חצילים בעמוד הזה, תבחרו מתכון חדש ותהינו. בתאבון.

כמה טיפים לפני שתבחרו מתכון

סוג החציל שאני ממליצה לקנות זה חציל בלאדי .
אפשר להגיש סלט חצילים חם או קר.
בכל הסלטי חצילים שצירפתי ניתן להוסיף עלי כוסברה/ פטרוזיליה/ נענע/ שמיר טריים קצוצים לפני הגשה. החום או המקפיא לא מומלץ לירק טרי.
אני בדרך כלל מכינה סלט חצילים ומחלקת ל4 קופסאות ומקפיאה למשך חודש.
מכיוון שלרוב אני משרה חצילים עם מלח מראש אין צורך להוסיף הרבה מלח לתיבול.
הצעות להגשה: חלות /שווארמה/ פסטרמה בקר/ פלאפל/ קציצות ירק.
אפשר גם להוסיף סלט חצילים לשכבה האמצעית של מוסקה בשרית.

סלט חצילים עם חוואיג'

לחתוך 2 חצילים לקוביות ולהמליח בנדיבות.
לשטוף אחרי חצי שעה ולסנן.
לשים חצילים על נייר אפיה עם שמן בנדיבות בתנור עם 2 גמבה שלמים בטורבו 220 מעלות עד שמשחים כ25 דקות. להפוך חצילים וגמבה ולהשאיר עוד 10 דקות. להשגיח שלא יישרף.
לרוטב: לטגן בצל עם שמן וסוכר כ5 דקות , לחתוך גמבה ולהוסיף ללא הנוזלים,
להוסיף רסק עגבניות קטן 100 גרם, כף חוויאג', מלח, חצילים מוכנים ולבשל עוד כ7 דקות עד שמוכן.
תוספות לא חובה: שום גבישי או טרי, פלפל שחור, 1 עגבנייה קוביות, פפריקה חריפה, פפריקה מעושנת, כפית מטבוחה חריפה, מעט חומץ, פטריות.

סלט חצילים קוצ'יני

לחתוך 2 חצילים לקוביות ולהמליח בנדיבות
לשטוף אחרי חצי שעה ולסנן
לשים חצילים על נייר אפיה עם שמן בנדיבות בתנור בטורבו 220 מעלות עד שמשחים כ25 דקות.
להפוך חצילים ולהשאיר עוד 10 דקות. להשגיח שלא יישרף.
בסיר בינוני להכין רוטב:
כמה כפות שמן, 1 רסק עגבניות קטן מרוכז, 4 כפות חומץ, פפריקה חריפה, כמון, מלח, פלפל שחור גרוס,
5 שיני שום חתוכים, 1/2 פלפל חריף ומעט סוכר. אפשר להוסיף קארי ( לא חובה)
לבשל באש קטנה ולערבב כ8 דקות. להוסיף חצילים מוכנים ולבשל עוד כ10 דקות.

סלט חצילים ובטטה

לחתוך 1 חציל, 1 בטטה גדולה, 1 גמבה לקוביות. להמליח חציל בנדיבות .לשטוף אחרי חצי שעה ולסנן.
להניח את הירקות על נייר אפיה עם שמן בנדיבות בתנור בטורבו 220 מעלות עד שמשחים כ30 דקות. להפוך את הירקות ולהשאיר עוד 10 דקות. להשגיח שלא יישרף. להוציא מהתנור.
להוסיף רוטב צ'ילי מתוק 1/4 כוס או יותר לפי הטעם. לכתוש 6 שיני שום, להוסיף ולערבב.

סלט חצילים עם פטריות וגמבות

לחתוך 2 חצילים לקוביות ולהמליח בנדיבות
לשטוף אחרי חצי שעה ולסנן
לשים חצילים על נייר אפיה עם שמן בנדיבות בתנור בטורבו 220 מעלות עד שמשחים כ25 דקות. להפוך חצילים ולהשאיר עוד 10 דקות. להשגיח שלא יישרף.
להכין רוטב בסיר: לטגן בצל 4 דקות עם שמן וסוכר. להוסיף פטריות ולהמשיך לטגן כ15 דקות.
להוסיף 1 גמבה חתוכה. לטגן עוד 10 דקות. להוסיף: רסק עגבניות, חומץ,מלח פלפל וסוכר.
להוסיף חצילים מוכנים ולבשל על אש נמוכה עוד כ10 דקות.
אפשר להכין את הפטריות והגמבה בתנור במקום לטגן.
תוספות לא חובה: שום גבישי או שום טרי, חוואיג'.

סלט חצילים בטעם כבד

לחתוך 2 חצילים לקוביות ולהמליח בנדיבות.
לשטוף אחרי חצי שעה ולסנן.
לשים חצילים על נייר אפיה עם שמן בנדיבות בתנור בטורבו 220 מעלות עד שמשחים כ25 דקות.
להפוך חצילים ולהשאיר עוד 10 דקות. להשגיח שלא יישרף. להוציא חצילים מהתנור.
לטגן 2 בצל עם שמן וסוכר כ5 דקות.
אחרי שמוכן לשים חציל אפוי, 2 ביצים קשות ובצל במעבד מזון.
להוסיף תבלינים:
פלפל שחור'מעט מלח, סוכר, שום גבישי, שום טרי, אבקת בצל ו2 כפות מיונז.

סלט חצילים עם שמיר ופטרוזיליה

לחתוך 2 חצילים לקוביות ולהמליח בנדיבות
לשטוף אחרי חצי שעה ולסנן
לשים חצילים על נייר אפיה עם שמן בנדיבות בתנור עם 2 גמבה שלמים בטורבו 220 מעלות עד שמשחים כ25 דקות. להפוך חצילים וגמבה ולהשאיר עוד 10 דקות. להשגיח שלא יישרף.
להוציא חצילים וגמבה מהתנור.
לחתוך גמבה ולהוסיף לסלט בלי הנוזלים , להוסיף שום קצוץ, מיץ מלימון שלם, מעט חומץ ומלח.
לאחר 5 דקות להוסיף פטרוזיליה ושמיר טרי קצוץ.