BEEF MOUSSAKA # 2 מוסקה

מוסקה

אופן ההכנה:

• החצילים: חותכים 2 חצילים לאורך ומפזרים עליהם מלח. לשטוף לאחר חצי שעה. להבריש בשמן ולשים בתנור בחום 204 מעלות מצב גריל 25 דקות עד שהם משחימים קצת.

• הכנת המילוי: משמנים מחבת רחבה ומזהיבים 1 בצל קצוץ עם מעט סוכר כ4 דקות. מוסיפים 4 שיני שום קצוץ לעוד דקה.

• מוסיפים למחבת 500 גרם בשר טחון (מספר 2), ומטגנים תוך כדי ערבוב ומעיכה כ3 דקות.

• מוסיפים 100 גרם רסק עגבניות ומבשלים עוד 5 דקות.

• מוסיפים תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, כמון, אורגנו, בזיליקום, אבקת מרק עוף, שום גבישי, פטרוזיליה טרייה, 1/2 פלפל חריף (לא חובה). מכבים את האש. לאחר 5 דקות מוסיפים 2 ביצים טרופות ולערבב. ניתן גם להוסיף כמה כפות קטשופ חריף.

• הכנת רוטב בשמל: בסיר לערבב ואז להרתיח ולהעביר לאש נמוכה ולבחוש 2 דקות:

• 50 גרם מרגרינה, 3 כפות קמח, 1+ 1/2 כוס מים, כפית אבקת מרק עוף, מלח, פלפל, 1 חלמון.

• 5. לשמן תבנית עמוקה. למרוח 3 כפות מטבוחה או קטשופ חריף בתחתית.

• לעשות שכבת חצילים, מעל שכבת בשר, מעל חצילים, מעל בשר, מעל חצילים, ומעל לשפוך רוטב בשמל.

• אפשר גם להוסיף לשכבות האמצעיות סלט חצילים שאתם אוהבים שכבר מוכן.

• לכסות את התבנית ולשים בתנור בחום 180 מעלות 25 דקות. להוריד כיסוי ולהשאיר עוד 15 דקות בתנור.

FACEBOOK PAGE Leah Tiferet Kitchen

Instagram leah_tiferet לאה תפארת במטבח

---

BEEF MOUSSAKA

INGREDIENTS

• 2 eggplants

• 3 tablespoons kosher salt

• 3/4 cup oil

• 1 onion diced

• 4 garlic cloves, minced

• 1 1/2 pounds ground beef number 2 meat

• 3 Tbs. tomato paste

• 1 tsp. cumin

• 1 1/2 tsp. paprika

• 1 tsp. garlic powder

• 1 Tbs. Chicken soup mix powder

• 1 tsp. oregano

• 1 tsp. Basil

• ¾ cup chopped fresh parsley

• Salt and pepper for seasoning. 1/2 jalapeno pepper (optional).

• 2 eggs

• 3 TBSP matbucha or spicy ketchup

• Béchamel sauce: 50 grams melted margarine, 3 TBSP flour,1+1/2 cups water, 1 teaspoon chicken soup mix powder, salt, pepper, 1 egg yolk

PREPARATION

1. Preheat oven to 400F/ 204C Prepare a cookie sheet or large baking pan. Slice the eggplant length wise to 3/4-inch slices. Sprinkle both sides of eggplant with kosher salt. Let eggplant sit for 30 minutes. Rinse the eggplant. Place them on a baking pan covered with parchment paper, and with a pastry brush coat with oil.

2. Bake for 25 minutes until soften and getting lightly brown. Remove from oven.

3. Meanwhile, place 2 tablespoons of oil in a sauté pan over medium - high heat. Once the pan is hot add the onions and sauté for 4 minutes, don’t let the onions burn. Once the onions start to caramelize add the minced garlic and cook for 1 minute. Add the ground beef and with a wooden spoon constantly “break” the beef into “crumbs”, add the tomato paste and cook for 5 minutes, season with spices and Let cool. Once cooled add the eggs and mix well.

4. In a deep baking pan, start assembling the moussaka. Start with 3 tablespoons of the matbucha or spicy ketchup and spread on the bottom of the pan. Place a layer of eggplant, cover with the beef, Repeat with another layer of eggplant, beef layer, egg plant layer and cover with Béchamel sauce:

5. Béchamel sauce: In a small mixing bowl combine 50 grams melted margarine, 3 TBSP flour,1+1/2 cups water, 1 teaspoon chicken soup mix powder, salt, pepper,1 egg yolk. Mix well and bring to a boil in a small pot. Lower the heat and stir for 2 minutes.

6. Pour the sauce over the top of the dish.

7. Cover the dish with aluminum foil and bake for 35 minutes, uncover and bake for additional 15 minutes to get a nice golden color to the top. Remove from oven and let sit for at least 5 minutes before serving.