מרק עוף קלאסי Classic Chicken Soup

---

מרק עוף קלאסי

מתכון מההורים שלי שתמיד יוצא טעים. מומלץ להגיש לארוחת ערב שבת/ חג.

---

מרכיבים

• 1 קילו גרונות עוף או גרונות הודו

• 3 גזר, חצוי

• 1 בצל, חתוך לרבעים

• 6 שיני שום, חצויים

• 3 גבעולי סלרי , פרוס בגודל ביס (ללא העלים)

• עגבנייה אחת, חתוך לרבעים (לא חובה)

• 1 בטטה, חצויה

• 1/3 כוס שמיר טרי קצוץ

• מלח גס (כ-2 כפות או לפי הטעם)

• מעט פלפל שחור

• מים לכיסוי

• 1 כוס דלעת, חתוכה לקוביות גדולות (לא חובה)

• תפוח אדמה אחד, חתוך ל-4 (לא חובה)

הוראות למרק עם עוף

• שמים את העוף בסיר בגודל 3+1/2 ליטר. יוצקים מעליו את המים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה.

• כשעולה קצף לפני השטח, מסירים אותו בעזרת מצקת.

• בינתיים חותכים את הירקות.

• לאחר כמה דקות של רתיחה תראו שהעוף מפסיק להעלות קצף חדש, ובשלב זה מוסיפים את כל הירקות, חוץ מהשמיר.

• מתבלים במלח ופלפל ומבשלים את המרק בחום נמוך כ90 דקות.

• מוסיפים שמיר קצוץ למרק בסיום הבישול.

• אופציונלי: מוציאים בשר עוף מהעצמות לפני ההגשה ומניחים כמה חתיכות בכל קערת מרק.

הוראות למרק עם הודו

1. שמים את ההודו בסיר בגודל 3+1/2 ליטר. יוצקים מעליו את המים ומביאים לרתיחה מעל להבה גבוהה.

2. אחרי 15 דקות להוריד את העור ולשטוף.

3. לפרק לחתיכות מתאימות להגיש לילדים במרק ולהחזיר לסיר עם ירקות, מים צלולים והתבלינים.

4. לשמור מעט מהעצמות במרק ואת השאר ניתן לזרוק ( העצמות מעשירות את הטעם).

5. לבשל עד 4 שעות בחום נמוך.

6. להוסיף שמיר לפני הגשה.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen

עוד פוסטים בנושא

כל המתכונים שלי למרקים הקליקו כאן

---

My parents Classic Chicken Soup

Ingredients

• 1 kilo chicken or Turkey necks

• 3 carrots, halved

• 1 onion, quartered

• 6 cloves fresh garlic, halved

• 3 medium stalks of celery, cut into bite-sized pieces ( without the leaves)

• 1 tomato, quartered (optional)

• 1 sweet potato, halved

• 1/3 cup dill, freshly chopped

• Kosher salt (about 2 TBSP)

• Black pepper (2 small shakes)

• Water to cover vegetables.

• 1 cup pumpkin, cut into large chunks (optional)

• 1 potato, quartered (optional)

Instructions

• Place chicken/ turkey in a 3+1/2 liter size pot.

• Add water to cover and bring to a boil over high heat.

• If using chicken : Skim any foam, residue or fat that rises to the surface using a large spoon or skimmer and discard.

• Once boiling runs clear, reduce heat to a simmer and add salt pepper, vegetables except for dill.

• Simmer, covered, for 1 hour and 30 minutes. During the last 10 minutes of cooking add fresh dill.

• If using turkey: Rinse a few times and drain. Add salt, pepper, vegetables except for the dill.

• Simmer, covered, for 3-4 hours. During the last 10 minutes of cooking add fresh dill.

• Optional: Remove chicken meat from the bones before serving. Place a few pieces into each bowl.

• Ladle soup and vegetables over chicken.

Serving Recommendations/ Related Posts

Kneidlach - press for recipe

Bobbie's Kreplach- press for recipe

Bobbie's Lokshen- press for recipe

All soup recipes press here

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen