Lokshen לקשן
- Leah Tiferet Rabinovitz
- May 25, 2020
- 2 min read
Updated: Apr 15, 2024
מתכון מבובי, אווה וייס, סבתא של בעלי, ניצולת שואה. מגישים לקשן במרק בשבת או בפסח.
This Recipe is from Bobbie, Eva Weiss, my husbands grandmother, a Holocaust survivor.
Lokshen is usually served in soup on Shabbat or Passover.
לקשן מתכון כפול
מצרכים:
12 ביצים
כפית + 1/8 כפית
1 כוס מים קרים
12 כפות קמח תפוח אדמה
הוראות:
בקערת זכוכית גדולה לערבב עם מערבל מים קרים עם קמח תפוח אדמה.
להוסיף ביצים ומלח ולערבב היטב.
לחמם 2 מחבת עם מעט שמן אגוזים.
לבשל כמו חביתות דקות במחבת בחום 7-8. להפוך מהר כי הם דקות. אני משתמשת במצקת וממלאת את המצקת עד 3/4 גובה מהבלילה.
כשמתקרר לגמרי לגלגל ולחתוך. אפשר לשמור בצד כמה לא חתוכים ולאכול גם לא במרק. אני מכינה שבוע לפני פסח ומקפיאה.
Lokshen
Double Recipe
Ingredients:
12 eggs
1 + 1/8 tsp salt
1 cup cold water
12 TBSP potato starch
Instructions:
In a large glass bowl mix cold water with potato starch using a whisk.
Add eggs and salt and mix well.
Warm up 2 frying pans with a little bit of walnut oil.
Cook like thin omelets in a pan. Pour 1/2 or up to 3/4 of mixture hight of the ladle each time.
I cook using heat 7-8. It cooks fast they are very thin so work fast make sure it won’t over cook.
Roll and cut when cold. I save a few not cut on the side to eat.
Serve with soup.
Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen
עוד פוסטים בנושא RELATED POSTS
קניידלך Kneidlach Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen
עוד פוסטים בנושא RELATED POSTS
Comments