Bobbie's Kreplach קרעפלאך של בובי
- Leah Tiferet Rabinovitz
- Sep 30, 2020
- 3 min read
Updated: Oct 2, 2020
קרעפלאך של בובי
המתכון הנהדר הזה הוא של סבתא שלי, אווה וייס, ניצולת שואה.
השנה לכבוד סוכות/ שמחת תורה ,זה הפעם הראשונה שהכנתי קרעפלאך עם בעלי.
קרעפלאך הם כיסונים שמקורם במטבח היהודי האשכנזי.
הם ממולאים בבשר טחון ומבושלים במים רותחים או במרק עוף.
בובי מספרת שפעם הם היו ממלאים קרעפלאך עם שאריות של מה שהיה בבית, כמו לדוגמא כבד או עוף.
הם היו ממלאים עם בשר רק אם לא היה שאריות בבית למילוי.
קצת על בובי:
בובי בת 92. נולדה במונקץ הונגריה וניצולת שואה. יש לה 4 ילדים, 30 נכדים וכ103 נינים.
נדיבה, צנועה ,ענווה, טובת לב, יודעת להקשיב ולתת עצות נבונות לחיים.
בובי עדיין צמה כל יום כיפור ומכינה קרעפלאך כל שנה.
מארחת מבשלת ואופה. תמיד יש עוגיות שוקולד צ'יפס, שמרים קינמון ורוגלך שהיא אופה בעצמה, ומגישה לנו כשאנחנו באים לבקר. היא תמיד נראית מטופחת והבית שלה תמיד נקי.
עוד מתכון מבובי: איך להכין לאקשן הקליקו למתכון
מרכיבים
לקרפלאך (כמות כ30)
3 ביצים + מעט מים - סה"כ 1 כוס נוזלים כולל הביצים
3/4 כוס שמן
1/2 כפית מלח
3 כוסות קמח
מילוי
בשר טחון כ250 גרם
בצל קצוץ
מלח ופלפל
הוראות
מקציפים מעט את הביצים ומוסיפים מים.
מוסיפים שמן, מלח וקמח.
מערבבים במיקסר עם מערבל.
מכסים את הבצק בניילון נצמד ומכניסים למקרר לכמה שעות/ לילה.
מכינים מילוי: מאדים בצל קצוץ, מוסיפים את הבשר עד שהוא משחים. מסננים מנוזלים אם יש. מתבלים במלח ופלפל.
בעזרת מערוך, מרדדים בצק לעובי של 2 מ"מ . קורצים עיגולים בקוטר של 7-9 ס"מ לקרפלך חצי ירח.
מניחים כמות קטנה של מילוי על הבצק, מעצבים ולוחצים את הקצוות.
לאיטום לא הייתי צריכה כמו רוב מתכונים להבריש בצק במים לפני לחיצה בקצוות. אבל אולי כי הבצק ישב במקרר 24 שעות לפני ונהיה טיפה רטוב/ שומני ככה.
להרתיח סיר עם מים ומעט מלח. מבשלים קרעפלאך עד שהן צפות כ -5 דקות ומסננים .
ניתן לאחסן אותם עד 3 ימים במקרר או כחודש במקפיא.
עוד פוסטים בנושא
Bobbie's Kreplach
This great recipe is from my Bobbie, Eva Weiss, a holocaust survivor.
This is the first time I'm making this. Were gonna serve it with turkey soup on Sukkot.
Kreplach are small dumplings filled with ground meat, or other fillings, usually boiled and served in chicken soup.
Bobbie says: They used to fill them with what ever left overs the had. For example liver/ Chicken. They only prepared meat especially for kreplach if the didn't have a left over filling for it.
A bit about Bobbie:
Bobbie is 92 years old. Born in Munkach Hungary, a holocaust survivor.
She has 4 kids, 4 children, 30 grandchildren and about 103 great grandchildren.
A listener. A giver. Modest. Gives the best life advice.
Still fasts on Yom Kipppur and makes Kreplach every year.
Still hosted guest, cooks and bakes. Always has chocolate chip cookie's, cinnamon buns & rugalach she bakes her self on the table when ever we come to visit.
Her house is always clean . She always looks put together. I'm so lucky to have her for a Bobbie.
My last grandparent's past away when I was age 7. When I married Chaim I was so lucky to get grandparent's.
Ingredients
Kreplach (Yield about 30)
3 eggs+ add a bit of water- 1 cup liquid including the eggs
3/4 cup oil
1/2 tsp salt
3 cups flour
Filling
Ground meat (about 250 grams )
Chopped onions
Salt and pepper
Instructions
Beat eggs and add water.
Add oil, salt and flour.
Mix in a mixer with a paddle attachment.
Cover dough and refrigerate a few hours or 24 hours.
Prepare filling: Sauté chopped onions, add the meat until it turns brown. Strain the liquid if there is any. Add salt and pepper to taste.
Roll dough to ¼-inch thick. Cut into circles for half-moon kreplach. Use a 7/9 cm diameter cookie cutter or wide glass cup for this.
Place a small amount of filling on dough and shape as desired.
To seal, brush dough with water and press together (I didn't need to brush dough with water. maybe because the dough sat in my fridge for 24 hours).
Place on lined sheet.
Bring a pot of water to a simmer. Season with salt. Simmer dumplings until they float for about 5 minutes. Strain out of water.
Once cool, the dumplings can be stored for up to 3 days in the refrigerator or 1 month in the freezer.
Related Recipe's
Comments