חמין צ'ולנט Cholent

חמין צ'ולנט

כל צ'ולנט שאני מכינה יוצא מעט שונה לפי המרכיבים שאני מוסיפה.

אנחנו אוהבים להגיש צ'ולנט בתוספת שניצל עוף, שניצל הודו, וקוגל תפוח אדמה.

לאחרונה, מידי פעם התחלנו מוקדם בשבת בבוקר להניח בתוך הסיר מעל הצ'ולנט גוש קורנביף.

גיליתי שאם מוסיפים מעט עצמות עוף/ גרונות עוף לצ'ולנט זה מעשיר את הטעם.

לשים תבלינים מהמרכיבים לפי הטעם. אני שמה ממש מעט מהתבלינים כי ככה יוצא הכי טעים.

אני קונה גריסים בוואקום ללא חרקים בלי צורך לבדוק כי בדרך כלל מאוד קשה לנקות גריסים.

החמין יוצא הכי טעים כשמבשלים אותו בסיר על הגז ולא בסיר חשמלי של חמין.

אפשר גם להשתמש בסיר המיועד לתנור ולהעביר את הסיר לתנור לאחר שעה וחצי של בישול על הגז.

אם רוצים להגיש צ'ולנט לארוחת ערב כמו שהילדים שלי אוהבים אפשר להכין אותו מוקדם בבוקר ביום שישי ולהעביר לפלטה לאחר 2 שעות בישול. עד ארוחת שבת בלילה יום שישי הצ'ולנט לגמרי מוכן .

צ'ולנט צריך 11 שעות בישול .

זה עלול לייבש את הבשר אם מבשלים צ'ולנט 24 שעות.

אם רוצים להגיש צ'ולנט לארוחת ערב יום שישי וגם שבת ביום יש 2 אפשרויות:

1. לקראת שבת להוציא את הבשר מהצ'ולנט ולחמם את הבשר בכלי נפרד שבת ביום.

2. לקראת שבת להוציא את הכמות צ'ולנט שאתם מתכננים להגיש שבת ביום ולהעביר לתבנית. לשמור במקרר עד שבת בבוקר ולחמם שבת בבוקר.

מרכיבים

• 1/3 כוס שמן

• 1 בצל חתוך

• חיטה בין 1/3 כוס עד 3/4 כוס לפי גודל הסיר

• גריסי פנינה בין 1/3 כוס עד 3/4 כוס לפי גודל הסיר

• 2-3 גרונות עוף/ עצמות עוף- מעשיר את הטעם. לאחרונה התחלתי להוסיף.

• בשר 8 אוסובוקו שריר הזרוע -לא חתוך

• מעט רוטב סויה/ מלח/ שילוב

• פפריקה מתוקה

• שום גבישי/ שום טרי

• פלפל שחור

• אבקת בצל ( לא חובה)

• כפית קטשופ

• קישקע מוכן בשרי ללא הפלסטיק או קישקע פרווה*

• מים

תוספות שניתן להוסיף לחמין- לא חובה

• להניח למעלה ביצים קשות

• תפוחי אדמה

• גוש קורנביף-מוקדם בשבת בבוקר להניח בתוך הסיר מעל הצ'ולנט

• בקבוק בירה

• מעט יין אדום

• שעועית לבנה ברוטב אדום בשימורים או בשקית קפואה

• סוכר חום כהה כף

* קישקע פרווה

• 1 כוס מים רותחים

• 3/4 כוס שמן

• מלח

• פלפל שחור

• פפריקה מתוקה

• שום גבישי

• אבקת בצל

• 2 כוסות קמח

• מעט אבקת מרק עוף בשרי (לא חובה)

אופן ההכנה

• לשים את המרכיבים בסיר לפי הסדר.

• אם מכינים קישקע פרווה- לערבב את המרכיבים עם מזלג ולשים מעל הבשר לאחר 45 דקות שהצ'ולנט כבר על האש אך לא חובה. זה יכול למנוע מהקישקע להתפרק.

• למלאות את הסיר במים עד גובה שיכסה חצי מהקישקע.

• לאחר רתיחה להעביר לחום נמוך כ2 שעות לפני שבת .לא לערבב. להעביר את הסיר על הפלטה לפני שבת. אם חסר נוזלים ניתן להוסיף מים רותחים.

FaceBook Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram@Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen

---

Cholent

My Cholent comes out yummiest when I cook it 2 hours before Shabbat, and then transfer to the hot plate.

My cholent comes out a bit different every time I make it according to what ingredients I decided to add from my list.

We like to serve cholent with turkey schnitzel/chicken schnitzel/potato kugel.

The Cholent comes out yummiest if cooked in a pot and not in a crockpot.

Be sure to have a good quality nonstick pot.

The base of this recipe is from my mother in law who makes the best cholent ever.

It's best to follow directions and not to add any other vegetables listed or BBQ sauce.

Do not over spice the cholent.

My kids already like to eat the cholent also for Friday night dinner. If I'm planning on serving them this for Friday night dinner ( I don't always do this) I cook the Cholent early Friday morning.

Ingredients:

• 1/3 cup oil

• 1 onion diced

• 1/3-3/4 cup barley (according to pot size)

• 1/3-3/4 cup pearl barley (according to pot size)

• A few chicken bones or necks, I started doing this lately is adds to the taste

• Meat Cubes goulash 800 gram or בשר 8 אוסובוקו שריר הזרוע

• 1 tsp ketchup

• Soya sauce or salt / a little bit of both (1-2 TBSP)

• 1-2 TBSP sweet paprika

• Black pepper (I don't always add)

• 1 TBSP garlic powder of fresh garlic

• Kishke without the cover (store bought meat kishke or parve kishke)

• or homemade pareve kishke recipe:

• 1 cup boiling water, 3/4 cup canola oil, salt, pepper, garlic powder, onion powder, paprika and 2 cups of flour. Chicken soup mix optional.

• water to cover up to half of the kishke

Extra Optional Ingredients

• Hard boiled eggs

• A whole piece of pastrami- place in the pot of the chulent on top shabbat morning

• Beer

• Red wine

• Beans, pre cooked frozen or canned

• 1 TBSP brown sugar

Directions

• Place Ingredients in a pot, in the order listed.

• Add water up until half of the kishke.

• Bring to a boil and then cook at a low heat for 2 hours before shabbat.

• Add boiling water again if needed.

• Transfer to a hot plate before Shabbat and serve for Shabbat lunch.

FaceBook Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram@Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen