Chinese Stir-Fried Vegetables ירקות מוקפצים בסגנון סיני
- Leah Tiferet Rabinovitz
- Nov 9, 2020
- 3 min read
ירקות מוקפצים בסגנון סיני
הגשנו את המוקפץ לערב שבת. פעם ראשונה שהמוקפץ היה טעים לי בשבת. בישלתי את המוקפץ ממש קצת זמן כי הירקות ממשיכים להתרכך בפלטה של שבת. האמת שבדרך כלל אני שמה רוטב סויה במוקפצים אבל לא היה לי בבית אז השתמשתי ברוטב פאד טאי. הגשנו למנה העיקרית עוף לימון בסגנון סיני, כנפיים ואורז עגול.
השתמשתי במיקס ירקות קפואים (שעועית 2 צבעים, גזר ואפונה) שהיה לי אז היה ממש קל להכין את המוקפץ.
אפשר להשתמש בירקות שאתם אוהבים למוקפץ ולהיות יצירתיים.
בתאבון.
מרכיבים
לרוטב
3 כפות קורנפלור
2/3 כוס מים קרים
2/3 כוס רוטב פאד טאי
כף שמן שומשום
2 כפות שמן זית
כף סילאן
כף מולסה (לא חובה)
כף מלח גס (או רוטב סויה)
פלפל שחור גרוס
כפית צ'ילי מתוק גרוס
1/2 כפית ג'ינג'ר
שום קפוא קובייה
1/2 כפית שום גבישי
לירקות ( כמות ירקות שימלא סיר בינוני בגודל 3+1/2 ליטר)
שעועית צהובה קפואה, חתוכה
שעועית ירוקה קפואה, חתוכה
פלפלונים מכל הצבעים
גזר קפוא, קוביות
תירס גמדי, חצוי
תירס קפוא
אפונה או קישואים
ברוקולי קפוא
כרובית קפוא
תוספות לעיטור
שומשום
עירית
הוראות
בסיר בינוני/ גדול לערבב קורנפלור עם מים קרים עם כף עץ. להוסיף את שאר מרכיבי הרוטב ולערבב.
להתחיל לחמם את הרוטב ולערבב.
לאחר דקה להוסיף את הירקות חוץ מברוקולי וכרובית ולבשל בחום בינוני נמוך ולבחוש מידי פעם.
לאחר 10 דקות להוסיף ברוקולי ,כרובית, שומשום ועירית ולבשל עוד 5 דקות או יותר לפי הטעם.
אם מגישים את המוקפץ בשבת עדיף לא להמשיך לבשל את המוקפץ יותר זמן כי הוא מתרכך יותר על הפלטה.
עוד פוסטים בנושא
מרכיבים נוספים שניתן להוסיף למוקפצים:
בצל / בצל סגול, קולורבי, פטריות, כרוב, רוטב טריאקי, חמאת בוטנים, רוטב צ'ילי מתוק, רצועות חזה עוף / פרגית, בקר פרוס דק.
FaceBook Page@ Leah Tiferet Kitchen
Chinese Stir-Fried Vegetables
We served the stir fry Friday night with lemon Chinese style chicken, chicken wings and risotto rice. It was really yummy this time because I under cooked it. It continued cooking on the Shabbat hot plate. I usually put soy sauce in stir-fries but this time I didn't have soya sauce so I used pad thai sauce.
I used a mix of frozen vegetables, which made this recipe a lot faster, and added to it the fresh baby bell peppers, baby corn, broccoli and cauliflower. You can use any vegetables you like for this recipe and be creative.
Ingredients
SAUCE
3 TBSP cornstarch
2/3 cup cold water
2/3 cup pad thai sauce
1 TBSP toasted sesame oil
2 TBSP olive oil
1 TBSP date honey
1 TBSP molasses (optional)
1 TBSP kosher salt (or soya sauce)
Ground black pepper
1 tsp sweet chili
1/2 tsp ginger
1 frozen cube crushed garlic
1/2 tsp garlic powder
VEGETABLES (total of vegetables that will fill a medium pot, 3+1/2 liter)
Frozen yellow beans, halved
Frozen green beans, halved
Sweet mini baby bell peppers
Frozen carrots, cubed
Baby corn, halved
Frozen corn
Peas or zucchini
Frozen broccoli
Frozen cauliflower
GARNISHES
Sesame
Chives/ finely sliced green onions
Instructions
In a medium / large pot, mix cornstarch with cold water. Add the rest of the sauce ingredients and mix.
Start heating the sauce and mix.
After a minute add the vegetables except the broccoli and cauliflower and cook over medium-low heat, stirring often.
After 10 minutes add broccoli, cauliflower, sesame seeds and chives and cook for another 5 minutes or more.
If serving the stir-fry on Shabbat don't over cook the stir fry.
More Ingredients you can add to stir fry:
Onion / purple onion, kohlrabi, mushrooms, cabbage
teriyaki sauce, peanut butter, sweet chili sauce, chicken breast /pargit, thinly sliced beef.
Related Posts
FaceBook Page@ Leah Tiferet Kitchen
Comments