Alfajores Cheese Cake עוגת גבינה אלפחורס

עוגת גבינה אלפחורס היא אחת העוגות גבינה שאני הכי אוהבת. העוגה היא קרמית ועשירה. כל מי שאוכל אותה אצלי מבקש את המתכון. המילוי של העוגה קלה מאוד להכנה ולא צריך להקציף או להפריד ביצים.

למתכון עוגיות אלפחורס טעימות הקליקו כאן.

Alfajores Cheese cake is one of my favorite cheesecakes.

This cheesecake combines coconut, Dulce de Leche and vanilla.

Everyone that tastes this cake asks me for the recipe.

The filling of the cake is very easy to prepare and does not require whipping or separating eggs.

For a my favorite Alfajores Cookie Recipe, click here.

עוגת גבינה אלפחורס

תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ

לבסיס:

הבסיס מתכון מעולה לכל עוגת גבינה עם בסיס

19 ביסקוויטים, ½ כוס קוקוס טחון, 2 כפות סוכר חום בהיר, 90 גרם חמאה מומסת.

הוראות הכנת בסיס לעוגת גבינה:

במעבד מזון עם להב פלדה טוחנים ביסקוויטים, קוקוס וסוכר חום לאבקה דקה.

מוסיפים חמאה מומסת ומעבדים עד שמתקבלת תערובת פירורי במרקם של חול רטוב.

מעבירים את הפירורים לתבנית משומנת קלות ומהדקים היטב לתחתית ליצירת בסיס.

מצננים את הבסיס במשך 10 דקות במקפיא.

מחממים תנור ל-170 מעלות.

אופים את הבסיס במשך 10 דקות. מצננים בטמפרטורת החדר לפני ששופכים את הבלילה של העוגת גבינה.

למלית גבינה וקוקוס 1 פחית קרם קוקוס (400 גרם) 1 גבינה לבנה 5% שומן 250 גרם 1 גבינת שמנת 25% שומן 200 גרם 1 כוס סוכר 1 כפית תמצית וניל 5 ביצים ¼ כוס קורנפלור

לציפוי 200 גרם ריבת חלב

לקצפת 1 שמנת מתוקה קרה מאוד 250 מ"ל 2 כפות אבקת סוכר 2 כף אינסטנט פודינג וניל + 1 כפית תמצית וניל

אופן הכנה מלית גבינה וקוקוס:

בקערה גדולה טורפים יחד קרם קוקוס, גבינה לבנה, גבינת שמנת, סוכר ווניל לתערובת אחידה.

מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה, תוך טריפה בין הוספה להוספה.

מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים עד שהוא נטמע בתערובת.

יוצקים את התערובת על גבי הבסיס.

מנמיכים את חום התנור ל-140 מעלות.

אופים במשך 60-90 דקות או עד שהעוגה מתייצבת בשוליים, תופחת מעט אך עדיין רוטטת במרכז קלות.

מכבים את התנור ומניחים לעוגה להצטנן בתוכו לשעה.

מעבירים את העוגה לקירור למשך לילה במקרר, עטופה היטב.

ציפוי:

מחממים את ריבת החלב עד שהיא נהיית קצת נוזלית ונוחה למריחה.

יוצקים את ריבת החלב על גבי החלק העליון של העוגה ומשטחים לשכבה אחידה ודי דקה.

מצננים במשך 15 דקות במקרר עד להתייצבות.

קצפת:

בקערת מיקסר מקציפים שמנת, אבקת סוכר, אינסטנט פודינג ווניל עד שמתקבלת קצפת יציבה מאוד.

למרוח את הקצפת על גבי השכבה של הריבת חלב או מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנתר חלק בקוטר 2 ס"מ ומזלפים תלוליות צפופות על גבי שכבת ריבת החלב .

ניתן לקשט את השכבה העליונה בעוגיות אלפחורס אך לא חובה.

תשתפו בפייסבוק ותסמנו לייק לעמוד שלי Leah Tiferet Kitchen

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם @leah_tiferet , ואם הכנתם את המתכון לתייג אותי.

Alfajores Cheese Cake

1}Base:

This cheese cake base recipe is a must have for almost any cheese cake that you need to make a crust for. so write this down and save it.

150 Gram biscuits- 19 biscuits. 1/2 cup ground coconut. 2 TBSP light brown sugar. put into a food processor until it turns into like sand. Add 90 grams melted butter. Pulse until ready. Press the crumb mixture into the bottom of a round pan. Freeze for 10 minutes. Put into oven 170 degrees 10 minutes. Take out of oven to cool.

2) filling:

1 can (400 gram) cold coconut cream

1 gvina levana 5% 250 gram

1 cream cheese 25% (or 30%) 200 gram

1 cup sugar

1 TSP vanilla extract

Mix and then add:

5 eggs one at a time while mixing

Add ¼ cup cornstarch

Mix well until smooth (do not beat on high speed for a long time)

Pour filling onto base and bake in oven 140 degrees for 1 hour plus 15 minutes

The cake will look ready on the edges and the middle not 100% ready that’s ok.