COCONUT LIME CHEESE CAKE עוגת גבינה קוקוס ליים

מי שמעדיף בלי לימון וקוקוס:

עוגת גבינה קוקוס ליים

המצאתי את העוגה וזרמתי. אני ממש אוהבת עוגות גבינה עם טעם לימון.

וקוקוס זה אחד המאכלים שאני הכי אוהבת.

לבסיס:

חמאה 3 כפות למרוח על התבנית ועל הנייר אפייה מכל הצדדים
1/3 כוס קוקוס טחון

למילוי:

5 ביצים
4 חלבונים
3/4 כוס סוכר
כפית תמצית וניל (3 טיפות תמצית מרוכז)
2 שמנת חמוצה 15%
1 שמנת חמוצה 27%
680 גרם גבינה לבנה 9% (כמעט 3 גביעים)
1/4 כוס אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס+ כף קורנפלור
גרידת לימון מלימון 1

לקרם :

225 גרם גבינת שמנת
2 כפות חמאה
1/2 כפית תמצית וניל
3 כפות אבקת סוכר

לקישוט:

גרידת לימון מלימון אחד
1/3 כוס קוקוס קלוי

הוראות:

לסנן את השמנת חמוצה והגבינה לבנה רבע שעה במסננת עם חורים קטנים.
לחמם תנור ל140 מעלות.
לשמן סיר ג'חנון בקוטר 22 ס”מ, או תבנית חד”פ עגולה עמוקה.
את הסיר יש לשמן היטב.
לרפד בנייר אפייה את התחתית ולשמן שוב את נייר האפייה.
את הצדדים ניתן לרפד בנייר אפייה אך לא חובה אם משמנים היטב.
את הסיר ג'חנון מניחים בתוך:
תבנית מלבן גדולה 26/37 ס"מ עם מים רותחים
לערבב היטב את כל המצרכים לפי הסדר שרשום ולהוסיף בהדרגה.
(לערבב ביצים, סוכר, גבינות, תמצית וניל ולסיים עם פודינג וניל ,קורנפלור וגרידת לימון)
לפזר קוקוס בתחתית התבנית, לשפוך מעל את הבלילה.
לאפות את העוגה 140 מעלות שעה+40 דקות.
לכבות את התנור ולא לפתוח לשעה.
כשהעוגה מגיעה לטמפרטורת חדר להעביר את העוגה מכוסה למקרר ל8 שעות.
להניח צלחת על העוגה ולהפוך את העוגה כדי להוציא את העוגה מהתבנית.
להניח צלחת על העוגה ולהפוך את העוגה בחזרה.
לקרם:
לערבב גבינת שמנת, חמאה, וניל ואבקת סוכר. להכניס למיקרוגל לדקה. לערבב. להכניס עוד חצי דקה למיקרוגל. לערבב עד שהמרקם חלק. לשפוך את הקרם על העוגה ולהכניס למקרר שעה וחצי.
לקישוט:
לקלות קוקוס: לחמם מחבת יבשה ולהוסיף 1/3 כוס קוקוס טחון .
במשך כחצי דקה לערבב את הקוקוס עד שהקוקוס מתחיל להזהיב ויש ריח טוב.
לפזר את הקוקוס הקלוי מעל השכבה העליונה.
לפזר גרידת לימון על העוגה.
הערות:
מי שלא אוהב קוקוס ולימון ניתן גם לא להוסיף.
לא חובה להוסיף קרם. העוגה מאוד טעימה בלי תוספות.
במקום קוקוס ולימון ניתן לקשט עם אפרסקים.

COCONUT LIME CHEESE CAKE

Coconut is one of my favorite foods. And I always like lemon in cheese cakes.

This cake is tropical, summery and yummy. My friend told me its Florida style.

For the base:

Spread 3 tablespoons butter on the pan and on baking paper on all sides
1/3 cup ground coconut

Filling:

5 eggs
4 egg whites
3/4 cup sugar
1 Teaspoon vanilla extract (3 drops of concentrated extract)
2 sour cream 15%
1 sour cream 27%
680 grams of 9% Gvina Levana (low fat cream cheese in Israel)
1/4 cup vanilla instant pudding powder
1/2 cup + tablespoon cornstarch
Lemon zest from lemon 1

Cream:

225 grams cream cheese
2 tablespoons butter
1/2 teaspoon vanilla extract
3 tablespoons powdered sugar

For decoration:

Lemon zest from one lemon
1/3 cup toasted coconut

Instructions:

Strain the sour cream and white cheese for 15 minutes.
Preheat oven to 140 C/280 F
Grease a 22 cm diameter jachnun pot, or a deep round pan.
The pot should be oiled well.
Line the bottom with baking paper and grease the baking paper as well.
The sides can be lined with baking paper but not mandatory if greased well.
Mix all the ingredients well in the order listed and add gradually.
(Mix eggs, sugar, cheese, vanilla extract and finish with vanilla pudding, cornflour and lemon zest)
Sprinkle coconut on the bottom of the pan, pour the batter over.
Place the pan in a bigger pan with boiling water in the oven.
Bake the cake 140 C/280 F for an hour +40 minutes.
Turn off the oven and do not open for an hour.
When the cake reaches room temperature cover and transfer the cake to the refrigerator for 8 hours.
Place a plate on the cake and turn the cake over to take the cake out of the pan.
Place a plate on the cake and turn the cake back.
For the cream:
Mix cream cheese, butter, vanilla and powdered sugar. Put in the microwave for a minute. Stir.
Put another half minute in the microwave. Mix until texture is smooth.
Pour the cream over the cake and refrigerate for an hour and a half.
For decoration:
Heat a dry frying pan and add 1/3 cup ground coconut.
Stir the coconut until the coconut starts to turn golden and there is a good smell, approximately 1 minute.
Sprinkle the toasted coconut over the top layer.
Sprinkle lemon zest on the cake.
Optional: Instead of lemon and coconut, you can layer with peach slices.
Notes:
Coconut and lemon are not mandatory, so if you don't want it, its a yummy cheese cake even without.
The cake is very yummy also without a topping so if you would rather skip the cream step you can.