Pecan Ice Cream Cake עוגת גלידה פקאן

עוגת גלידה פקאן

מתכון חגיגי לכבוד חג השבועות או שבת.

מעולה כשצריך קינוח פרווה טעים אחרי סעודה בשרית.

קלתית:

• 250 גרם ביסקוויטים

• 1/2 כוס חמאת שקדים/ חמאת אגוזי לוז/ חמאת בוטנים

• לטחון ביסקוויטים ולהוסיף חמאת שקדים/ חמאת אגוזי לוז/ חמאת בוטנים

• להעביר לתבנית בקוטר 22 ס"מ עם נייר אפיה או תבנית נייר חד פעמי

• להדק היטב בעזרת כוס ולהקפיא

גלידה:

• 2 כוסות קשיו מושרה במים 8 שעות

• 1 קרם קוקוס שהיה במקרר 24 שעות בלי נוזל המים

• 1 ריצ' קטן (קצפת צמחית) או קרם קוקוס נוסף

• 1/4 כוס סוכר

• 1/4 כוס פודינג וניל

• כף ליקר שקדים לא חובה

• לטחון במעבד מזון 5 דקות

• להוסיף 100 עד 150 גרם פקנים מסוכרים ב5 פולסים בלבד

• לשפוך גלידה מעל הקלתית ולהקפיא שעה

קראמבל:

• 50 גרם ביסקוויטים

• 150 גרם פקאנים מסוכרים

• 2 כפות חמאת אגוזים

• במעבד מזון עד שהתערובת פירורי

• לפזר מעל הגלידה

• להקפיא 4 שעות

• להפשיר 15 דקות לפני הגשה

• אפשר לשים סכין במים רותחים לפני שחותכים את הגלידה

הערות:

• במקום להכין קלתית ניתן להכין רק את הקראמבל בתור קלתית, וכמה כפות מהקראמבל לפזר מעל העוגת גלידה.

• במקום 1/4 כוס סוכר ניתן להשתמש בסילאן.

• במקום ביסקוויטים ניתן להשתמש באגוזי מלח וסוכר חום.

• אפשר להשתמש בשוקולד צ'יפס במקום פיקאנים במילוי של הגלידה או לא להוסיף כלום ולהגיש כגלידה וניל.

• אפשר להשתמש במילוי של הגלידה ולמלות בגביעי גלידה וופל. להכין את הגלידה. להקפיא שעה. לערבב גלידה עם מזלג ולמלות גביעי גלידה וופל. להגיש לאחר כמה שעות או עד יומיים. ניתן להמיס שוקולד על הגלידה.

---

Pecan Ice Cream Cake

Great for a pareve fancy dessert for Shabbat or Chag after meat meal

Base:

• 250 grams biscuits

• ½ cup almond / hazel nut butter/ peanut butter

• Grind and press on to a round 22 cm pan

Ice cream:

• 2 cups unsalted cashew that were soaked in water 8 hours and drained.

• (measure before soaking in water)

• 1 can of coconut cream without the water liquid

• (put can in the fridge a day before)

• 1 small riches whip or 1 extra coconut cream

• 1/4 cup sugar

• 1/4 cup instant vanilla pudding powder

• Process all ingredients for 5 minutes.

• Add 100-150 grams of caramelized pecans in 5 pulses only

• Pour over base and freeze for 1 hour

Pecan crumble:

• 50 grams biscuits

• 150 grams caramelized pecans

• 2 TBSP nut butter

• Grind and sprinkle on top of ice cream layer

• Freeze for 4 hours

• Defrost 15 minutes before serving

• Recommended to dip knife in hot water before serving

Notes:

• Instead of making the base, you can make just the pecan crumble as a base saving a few TBSP of crumble to put on the top.

• You can replace the sugar with date honey.

• You can replace biscuits with walnuts and brown sugar.

• You can replace the pecan in the ice cream filling with chocolate chips, or leaving the ice cream plain vanilla.

• You can use this ice cream to fill in cones in advance: 1 hour after you make the ice cream, mix ice cream with a fork and fill it in waffle ice cream cones, freeze and serve the same day or within 48 hours. You can also melt chocolate and pour some in the base and on top of the cones.

תשתפו בפייסבוק ותסמנו לייק לעמוד שלי Leah Tiferet Kitchen

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם@leah_tiferet

הערוץ יוטיוב לאה תפארת You Tube Channel @Leah Tiferet