עוגת גבינה של ניצן ושל רבקה לשבועות 2026 cheese cake recipes
- Leah Tiferet Rabinovitz
- 3 days ago
- 6 min read
# 🧀 חג שבועות לבן וחגיגי: 2 מתכונים טעימים לעוגות גבינה ביתיות (+ בונוס מתוק!)
### 🌍 Shavuot Cheesecake Recipes - English Recipe Below!
ריכזתי לכם כאן שני מתכונים מטורפים לעוגות גבינה משגעות – מעוגה קלילה ומהירה ועד לעוגה הנוסטלגית, הגבוהה והאוורירית של הבת דודה רבקה. ובסוף? מחכה לכם גם בונוס חגיגי במיוחד!
## 💡 טיפ הזהב של "מלאה תפארת במטבח" לשבועות:
אל תעבדו פעמיים! מתכון אחד = שני קינוחים מטורפים! 🍰✨
למה לעמול קשה על קינוח מורכב למבוגרים ובנפרד על פינוק לילדים, אם אפשר לסגור את הפינה ב-5 דקות ומבלילה אחת?
איך עושים את זה? בוחרים את אחת מעוגות הגבינה ומכינים את הבלילה. כשהעוגה מוכנה, לוקחים מעט מילוי גבינה עשיר ויוצרים לילדים סנדוויץ' עוגת גבינה חלומי עם ביסקוויטים!
## 1️⃣ עוגת גבינה "ניצן" // Nitzan Cheesecake
עוגה קלילה, מהירה ומדויקת שלא דורשת הפרדת ביצים או הקצפות מורכבות. המרקם יוצא פשוט מושלם!
### ⏱️ זמני הכנה וכמויות:
*זמן עבודה:** 10 דקות
*זמן אפייה:** כ-50 דקות
*תבנית:** תבנית עגולה קלאסית (קוטר 24) או תבנית מלבנית בינונית
### 🛒 מצרכים:
* ⬜ 750 גרם גבינה לבנה
* ⬜ ¼ כוס קורנפלור
* ⬜ ¾ עד 1 כוס סוכר (לפי הטעם)
* ⬜ 2 ביצים L
* ⬜ ¾ כוס שמנת מתוקה
* ⬜ 1 כפית תמצית וניל איכותית
* ⬜ מיץ סחוט מחצי לימון
### 👩🍳 אופן ההכנה:
1. שלב ראשון למניעת גושים: בקערה, מערבבים תחילה את הקורנפלור (¼ כוס) יחד עם כמות קטנה בלבד מהגבינה הלבנה, עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין וללא גושים.
2. איחוד הבלילה: מוסיפים פנימה את שאר כמות הגבינה הלבנה ומערבבים. לאחר מכן, מוסיפים את כל שאר המרכיבים (סוכר, ביצים, שמנת מתוקה, תמצית וניל ומיץ לימון) ומערבבים היטב בעזרת מטרפה ידנית לקבלת בלילה אחידה, חלקה ומבריקה.
3. אפייה: יוצקים את הבלילה לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-50 דקות, עד שהעוגה יציבה ומקבלת גוון מעט שחום-זהוב יפה בחלק העליון.
## 2️⃣ עוגת הגבינה האוורירית של רבקה – ללא הפרדת ביצים!
עוגה חגיגית, גבוהה, עם מרקם מעט אוורירי ומשגע שקיבלנו מרבקה, הבת דודה המדהימה עם השלישייה. נוסטלגיה טהורה של משלוחי מנות, שנאפית באמבטיית מים ומעוטרת בקצפת עננים קלילה.
הכי שווה? היא יוצאת גבוהה ואוורירית אבל בלי שום צורך בהפרדת ביצים!
### ⏱️ זמני הכנה וכמויות:
*זמן עבודה:** 15 דקות
*זמן אפייה ומנוחה:** 45 דקות אפייה + 30 דקות מנוחה בתנור כבוי
*תבנית:** תבנית עגולה גבוהה (קוטר 24 או 26)
### 🛒 מצרכים לעוגה:
* ⬜ 5 ביצים שלמות
* ⬜ 1 כוס סוכר
* ⬜ 2 שקיות סוכר וניל
* ⬜ 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
* ⬜ 750 גרם גבינה לבנה
* ⬜ 1 שקית אינסטנט פודינג וניל (5 כפות)
* ⬜ ½ כוס קורנפלור
### 🛒 מצרכים לקצפת העננים (ציפוי):
* ⬜ 1 מיכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)
* ⬜ ½ כוס חלב
* ⬜ 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
### 👩🍳 אופן ההכנה:
1. הקצפה (ביצים שלמות!): בקערת המיקסר, מקציפים את הביצים השלמות (כמו שהן, ללא הפרדה) יחד עם הסוכר וסוכר הווניל במהירות גבוהה, במשך כמה דקות, עד לקבלת קצף תפוח, בהיר וסמיך.
2. איחוד החומרים: מורידים מעט את מהירות המיקסר ומוסיפים לפי הסדר את שאר מצרכי העוגה: שמנת מתוקה, גבינה לבנה, פודינג וניל וקורנפלור. מערבלים רק עד שהבלילה אחידה לחלוטין (להיזהר מערבול יתר).
3. אפייה באמבטיית מים: מעבירים את הבלילה לתבנית אפייה משומנת היטב. מניחים את התבנית הזו בתוך תבנית תנור גדולה ועמוקה יותר, ושופכים לתוך התבנית הגדולה מים רותחים (עד שיגיעו לבערך מחצית מגובה תבנית העוגה). האדים ישמרו על העוגה עסיסית וימנעו סדקים.
4. זמני אפייה: אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 45 דקות. לאחר מכן, מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בפנים למשך חצי שעה לפחות (בלי לפתוח את הדלת!) כדי שתשמור על הגובה והאווריריות שלה.
5. הציפוי: בקערה, מקציפים את חומרי הקצפת (שמנת מתוקה, חלב ופודינג וניל) לקבלת קצף קליל ואוורירי (לא קשה מדי). לאחר שהעוגה התקררה לחלוטין, מורחים את קצפת העננים מעל בצורה חגיגית.
## 🎁 והנה הבונוס שלכם לחג: עוגיות אלפחורס מטורפות - הנסיכה של החג! 👑
רוצים להוסיף עוד משהו חלבי וממכר לשולחן החג? עוגיות אלפחורס נימוחות ונמסות בפה עם ריבת חלב, שהן פשוט הנסיכה האמיתית של שולחן החג שלכם!
🩷👇 לחצו כאן למתכון המלא באתר:
https://leahtif.wixsite.com/mysite/post/עוגיות-אלפחורסמתכון לעוגיות אלפחורס נימוחות
### 🌸 מתכונים חגיגיים נוספים שאסור לכם לפספס השנה:
🩷 *כל המתכונים הכי שווים לחג השבועות מרוכזים כאן:** קטגוריית שבועותhttps://leahtif.wixsite.com/mysite/all-recipes/categories/shavuot-שבועות באתר
🩷 *המרק המנצח שלנו לפתיחת הארוחה:** מתכון למרק פטריות חלבי עשיר עם רביולי
https://leahtif.wixsite.com/mysite/post/cream-of-mushroom-soup-מרק-פטריות-חלבי-עם-רביוליחג שבועותשמח! ✨
שתזכו לחיים מתוקים, בריאים בנפש ובגוף.
מלאה תפארת במטבח
לזכור: אני מבשלת כדי לשמח! 🥰
# 🧀 Festive Shavuot: 2 Winning Homemade Cheesecake Recipes (+ A Sweet Bonus!)
I’ve gathered two incredible cheesecake recipes for you – ranging from a quick and effortless cake to the nostalgic, tall, and fluffy cheesecake from my cousin Rivka. And at the end? A festive bonus awaits!
## 💡 Shavuot Tip:
Don't work twice! One recipe = two amazing desserts! 🍰✨
Why work hard on a complex dessert for adults and a separate treat for the kids, when you can check both boxes in just 5 minutes using a single batter?
How do you do it? Choose one of the cheesecakes and prepare the batter. Once the cake is ready, take a little bit of the rich cheesecake filling and create a dreamy cheesecake sandwich with biscuits for the kids!
## 1️⃣ "Nitzan" Cheesecake
A light, quick, and precise cheesecake that requires no egg separation or complex whipping. The texture comes out absolutely perfect!
### ⏱️ Prep Time & Yield:
*Prep Time:** 10 minutes
*Baking Time:** approx. 50 minutes
*Pan:** Classic round springform pan (24 cm / 9.5 inches) or a medium rectangular pan
### 🛒 Ingredients:
* ⬜ 750g quark cheese / white cheese (Gvina Levana) or smooth cream cheese
* ⬜ ¼ cup cornstarch
* ⬜ ¾ to 1 cup sugar (to taste)
* ⬜ 2 large eggs (L)
* ⬜ ¾ cup heavy cream
* ⬜ 1 tsp quality vanilla extract
* ⬜ Freshly squeezed juice from half a lemon
### 👩🍳 Instructions:
1. First step to prevent lumps: In a bowl, first mix the cornstarch (¼ cup) with just a small amount of the white cheese until the mixture is completely smooth and lump-free.
2. Combining the batter: Add the remaining white cheese and mix. Then, add all the other ingredients (sugar, eggs, heavy cream, vanilla extract, and lemon juice) and whisk well using a hand whisk until you get a smooth, uniform, and glossy batter.
3. Baking: Pour the batter into a greased pan and bake in an oven preheated to 180°C (350°F) for about 50 minutes, until the cake is stable and gets a beautiful, slightly golden-brown tint on top.
## 2️⃣ Rivka’s Fluffy Cheesecake – No Egg Separation Required!
A festive, tall cheesecake with a wonderfully light and fluffy texture, passed down from my amazing cousin Rivka (the one with triplets!). Pure nostalgia of holiday food platters, baked in a water bath and topped with a light cloud cream.
The best part? It turns out tall and fluffy without any need to separate eggs!
### ⏱️ Prep Time & Yield:
*Prep Time:** 15 minutes
*Baking & Resting Time:** 45 minutes baking + 30 minutes resting in a turned-off oven
*Pan:** Tall round springform pan (24 or 26 cm / 9.5-10 inches)
### 🛒 Cake Ingredients:
* ⬜ 5 whole eggs
* ⬜ 1 cup sugar
* ⬜ 2 packets vanilla sugar (approx. 2 tsp)
* ⬜ 1 cup heavy cream (250 ml)
* ⬜ 750g quark cheese / white cheese (Gvina Levana)
* ⬜ 1 packet instant vanilla pudding mix (5 tbsp)
* ⬜ ½ cup cornstarch
### 🛒 Cloud Cream Topping Ingredients:
* ⬜ 1 cup heavy cream (250 ml)
* ⬜ ½ cup milk
* ⬜ 2 tbsp instant vanilla pudding mix
### 👩🍳 Instructions:
1. Whipping (Whole Eggs!): In a mixer bowl, whip the whole eggs (exactly as they are, without separation) together with the sugar and vanilla sugar on high speed for a few minutes, until you get a thick, pale, and fluffy foam.
2. Combining the ingredients: Lower the mixer speed slightly and gradually add the remaining cake ingredients in order: heavy cream, white cheese, vanilla pudding, and cornstarch. Mix only until the batter is completely uniform (be careful not to over-mix).
3. Baking in a water bath: Transfer the batter into a well-greased baking pan. Place this pan inside a larger, deeper oven tray, and pour boiling water into the larger tray (until it reaches about halfway up the sides of the cake pan). The steam will keep the cake moist and prevent cracking.
4. Baking time: Bake in an oven preheated to 170°C (340°F) for 45 minutes. Then, turn off the oven and leave the cake inside for at least half an hour (without opening the door!) so it maintains its height and fluffiness.
5. The Topping: In a bowl, whip the cream ingredients (heavy cream, milk, and vanilla pudding) until you get a light, fluffy cream (not too stiff). Once the cake has cooled completely, spread the cloud cream beautifully over the top.
## 🎁 And Here is Your Holiday Bonus: Insane Alfajores Cookies - The Queen of the Holiday! 👑
Want to add something else milky and addictive to your holiday table? Melt-in-your-mouth Alfajores cookies filled with dulce de leche, which are simply the true royalty of your festive table!
🩷👇 Click here for the full recipe on the website:
Melt-in-your-mouth Alfajores Recipe
### 🌸 More Festive Recipes You Can't Miss This Year:
🩷 *All the best Shavuot recipes gathered right here:** Shavuot Category on the Website
🩷 *Our winning soup to start the meal:** Rich Cream of Mushroom Soup with Ravioli Recipe
Happy Shavuot! ✨https://leahtif.wixsite.com/mysite/post/cream-of-mushroom-soup-מרק-פטריות-חלבי-עם-רביולי
May you be blessed with a sweet, healthy life.
Love and light
From Leah Tiferet kitchen
Remember: I cook to bring joy! 🥰
Comments