דג מרוקאי Moroccan Fish

13.5.2022

עידכון

אחרי הריון ארוך 9 חודשים שלא אכלתי הרבה דגים חזרתי להכין דג כמעט כל שבוע. היום אני כחודשיים אחרי לידה חמישית. אילנית חזרה מהשבת אולפנה ואמרה שהיה דג מרוקאי ממש טעים וביקשה שאחזור להכין לה.

דג מרוקאי/ ישראלי

מצרכים

דג:

7 מנות דג מושט או נסיכת הנילוס

רוטב:

3/4 כוס שמן אגוזים/ קנולה/ שמן שום
1 כוס מים
4 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
3/4 כף שום גבישי/ שום קונפי/ שום טרי קצוץ
1 כפית רוטב סרירצ'ה או 1/3 פלפל חריף ( לדג חריף להוסיף יותר לפי הטעם)
כף אבקת מרק עוף פרווה
1 כפית מלח גס
1/2 כפית כרכום
כף חרדל
1/4 כפית סוכר
1-2 עגבנייה חתוך קטן
חצי גמבה כתומה/ אדומה חתוך קטן/ גזר חתוך קטן
1/4 לימון כולל הקליפה או 1/2 כפית תבלין סומק

עיטור לפני הגשה/ 2 דקות לפני סיום הבישול (לא חובה):

פטרוזיליה או כוסברה טרייה קצוצה
כדורי חומוס- לסנן ולשטוף. להוסיף שמן זית ותבלינים ולבשל במכונת טיגון אויר 15 דקות לפני שמעבירים לדג המוכן.

הוראות:

להרתיח את המצרכים לרוטב 5-10 דקות .
להניח דג ברוטב.
אם יש צורך, להוסיף מים או שמן עד כמעט גובה הדגים.
לבשל מכוסה בלהבה בינונית/ נמוכה 25 דקות.
להוסיף מלח לדג לפני הגשה אם יש צורך.
לא חובה: לפזר פטרוזיליה או כוסברה טרייה קצוצה לפני הגשה או 2 דקות לפני סיום הבישול.

הערות:

במקום רוטב סרירצ'ה אפשר להוסיף פפריקה חריפה או פלפל חריף אדום, כמות לפי רמת חריפות רצויה.
במקום שמן שום ניתן להשתמש בשמן זית/ שמן אגוזים/ שמן קנולה.
ניתן גם לאפות את הדג בתנור מכוסה 180 מעלות 35 דקות במקום לבשל על הגז.
לדגים שזמן הבישול קצר יותר: דג טונה או סלמון אני מבשלת את הרוטב 15 דקות עם שמן וללא מים, מוסיפה את הדג לרוטב ומבשלת 8-10 דקות בלבד כדי שלא יתייבש.

הצעות הגשה:

אפונה וגזר
סלט כרוב
סלט ישראלי
שעועית ירוקה
קוסקוס
ספגטי ברוטב אדום
דלעת ספגטי
ירקות מבושלים
סלט חסה
אנטיפסטי קישואים
גרגירי חומוס
תפוחי אדמה:

לבשל תפוחי אדמה בסיר עם אותם תבלינים כמו בדג ( לא חובה להוסיף גם שום)

חשוב למלות מים עד כמעט גובה התפוחי אדמה, ולבשל כשעה וחצי עד שהתפוחי אדמה רכים.

את המלח גס מומלץ רק להוסיף לקראת הסוף.

עוד פוסטים בנושא בסוף הפוסט

תשתפו בפייסבוק ותסמנו לייק לעמוד שלי Leah Tiferet Kitchen

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם @leah_tiferet , ואם הכנתם את המתכון לתייג אותי.

הערוץ יוטיוב לאה תפארת You Tube Channel @Leah Tiferet

Moroccan Fish

Ingredients

Fish

7 servings of skinless Tilapia Fish/ Nile Perch

Sauce

3/4 cup oil (walnut oil /canola/ garlic oil)
1 cup water
4 TBSP Moroccan paprika in oil
3/4 TBSP garlic powder/ garlic confit / fresh garlic
1 tsp Sriracha sauce or 1/3 hot pepper / spicy paprika
1 TBSP powdered chicken soup mix (parve)
1 teaspoon koshering salt
1/2 teaspoon of turmeric
1 TBSP mustard
1/4 tsp sugar
1/2 red or orange bell pepper/ carrot- cut into small pieces
1-2 tomatoes cut into small slices
1/4 lemon including the peel/ 1/2 tsp sumac spice
Garnish
Optional: Fresh chopped parsley or cilantro before serving
Chickpeas: Cook caned and washed chickpeas in air fryer with olive oil and spices for 15 minutes and then add to fish.

Instructions

Boil all sauce ingredients for 5-10 minutes.
Place fish in the sauce.
Cook on medium to low heat for 25 minutes.
Optional: for crispy fish cook in air fryer for an extra 10 minutes.
I like to cook the fish a few hours before serving it for the taste. After the fish is cooked, sometimes leave the fish in the oven on very low heat until I serve dinner.

Recipe Notes

You can also bake this fish in the oven instead of cooking it in a pot.

For Fish that require less cooking time, like Tuna or Salmon: Cook the sauce for 15 minutes and then add fish to the sauce. Cook for another 10 minutes.

Serve with:

Couscous
Green Beans
Cabbage Salad
Spaghetti In A Red Sauce
Spaghetti squash
Potatoes: Cook potatoes with the same spices as the fish (without the bell pepper and tomato and garlic). Add extra water almost up to the height of the potatoes in the pot. Cook on a medium to low heat for about 90 minutes. Add the coarse salt towards the end.
Lettuce Salad
Israeli Salad
Zucchini Antipasti
Cooked Vegetables
Pea's and carrot's
Chickpeas