מטבוחה Matbucha
- Leah Tiferet Rabinovitz
- Jul 7, 2020
- 2 min read
Updated: Jul 26, 2020
מטבוחה
מנה ראשונה לשבת עם חלה. מתכון must have לכל יהודיה בבית.
חלות-כל מתכונים שלי
מתכון של לאה תפארת:
מרכיבים:
7-10 עגבניות בשלות
שמן אגוזים/ שמן קנולה כ1/3 כוס
1 כפית מלח
2-3 כפות פפריקה מרוקאית בשמן
1 כפית פפריקה חריפה
1/2 כפית פפריקה מעושנת (לא חובה)
1/8 כפית פלפל שחור
1 כפית שום גבישי
1/2 כפית כמון (לא חובה)
1/2 כפית עד כפית סוכר/ סילאן
למטבוחה חריפה: פלפל ירוק או אדום חריף /כפית סחוג ביתי/ רוטב סרירצ'ה (לא חובה)
4 כפות שמן זית
גמבה אדומה (לא חובה)
שום טרי (לא חובה)
בצל מטוגן/ אבקת בצל (לא חובה)
אופן ההכנה:
1) עגבניות במעבד מזון את רובם לטחון עד הסוף ובסוף להוסיף 1-2 עגבניות וטוחנת בפולסים.
2) לשים עגבניות בסיר עם שמן ותבלינים בחום נמוך עד שהנוזלים מתאדים בערך שעתיים.
3)לערבב מידי פעם שלא יישרף.
4) לסגנון יותר חריף לטגן בצל שום פלפל חריף וגמבה במחבת עם שמן לפני הוספת העגבניות.
5) מחלקת מטבוחה ל4 קופסאות, שמה מעט שמן זית מעל המטבוחה. מקפיאה לחודש.
Matbucha
A must have dip to serve with Challah for Shabbat in every Jewish home.
Leaf Tiferet's Recipe:
Ingredients:
7-10 Ripe tomatoes
1/3 cup canola oil / walnut oil
1 tsp Salt
2-3 TBSP sweet paprika/Moroccan paprika
1 tsp spicy paprika
1/2 tsp smokey paprika (optional )
1/8 tsp black pepper
1 tsp Garlic powder
1/2 tsp cumin (optional)
1/2 tsp sugar or date honey
For spicy Matbucha : Green or red chili pepper / tsp of homemade zhug / sriracha sauce
Fried onions (optional)
4 TBSP Olive oil
Red bell pepper (optional)
Fresh garlic (optional)
Preparation:
1) Put tomato's in a food processor. Processes half of the tomatoes until smooth, and half of the tomatoes in pulses.
2) Put tomatoes in a saucepan with oil and spices until the liquid evaporates for a few hours at low heat.
3) Stir often.
4 ) For a spicier style matbucha saute garlic, onion and a hot pepper in a pan with oil before adding the tomatoes.
CHALLAH RECIPE'S מתכוני חלות
שום קונפי
Comentarios