לביבות ירק Vegetable Latkes

לביבות ירק טעימות וקלות

לחנוכה השנה לא תכננתי להכין לביבות כי איבדתי את המקל של המעבד מזון שבלעדיו אי אפשר לגרד ירקות.

נס החנוכה שלי הראשון: בחנוכה השכנה שלי באה להביא לי לביבות ירק. אני ובעלי ממש אהבנו את הלביבות האלו אפילו יותר מלביבות תפוחי אדמה. והם כל כך קלות להכנה בלי לגרד ירקות. ניתן לקנות מיקס ירקות שורש מגורד בסופר שמכיל גזר קולרבי וסלק. אגב בעלי לא אוהב סלק אבל את הלביבות הוא ממש אהב.

נס החנוכה השני שלי: לא הייתי צריכה לצאת לסופר לקנות את המיקס ירקות. בעלי במקרה כבר קנה את המיקס בסופר, אחרי שנים שלא קנינו אותו.

מרכיבים

• 350 גרם לקט ירקות שורש - ירקות גן טריים לסלט כפרי, תערובת גזר קולרבי וסלק מגורד

• 2 ביצים

• 1/2 כוס קמח תופח

• כפית מלח

• מעט פלפל שחור גרוס

• 1/2 כפית אבקת בצל

• 1/2 כוס שמן לטיגון

הוראות

לערבב ולטגן בשמן כ2 דקות בכל צד או עד שמוכן.

לאופציה מופחת קלוריות ניתן לאפות את הלביבות במכונת מטגן אוויר עם

ספריי שמן במקום, כ10 דקות בכל צד.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen

---

Vegetable Latkes

For Hanukkah this year I wasn't going to make latkes because I lost the food processor stick I need for grating vegetables.

My first Chanukah miracle:

My neighbor and friend Chessie Cloud brought me the yummiest latkes ever. My husband and I really liked these latkes even more then potatoes latkes.

They are so easy to prepare and you use a vegetable mix from the supermarket that contains kohlrabi carrots and beets. By the way my husband does not like beets but he really liked the latkes.

My second Hanukkah miracle: My husband happened to have already bought the vegetable mix at the supermarket a few days before this.

Ingredients

• 350 g Root vegetable mix - fresh garden vegetables sliced thinly for salad, a mixture of kohlrabi carrots and grated beets

• 2 eggs

• 1/2 cup self-rising flour

• 1 tsp salt

• Ground black pepper

• 1/2 tsp onion powder

• 1/2 cup of oil for frying

Instructions

1. Mix the ingredients.

2. Heat oil in skillet. Lower to a medium flame. Place 1 large tablespoon batter at a time into hot sizzling oil and fry on one side for a few minutes until golden brown. Turn over and fry on other side 2 minutes/until ready.

3. Remove from pan and place on paper towels to drain excess oil.

4. Add more oil when necessary.

For a lower calorie option bake latkes in an air fryer.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen