Crispy Schnitzel With Lemon Zest שניצל קריספי עם גרידת לימון

---

שניצל קריספי עם גרידת לימון

שניצלים מאוד טעימים שהגשנו לארוחת שבת בצהריים.

השניצלים מכילים גרידת לימון וטימין . הטעם מאוד עדין ויוצא שניצל טעים.

אפשר להגיש בתוספת תפוחי אדמה קריספי, סלט ישראלי, תבשיל תירס ויקרות. מתכונים בהמשך.

המתכון המקורי לשניצל מבוסס על המתכון של ג'יימי גלר.

מצרכים:

• קילו חזה עוף משוטח לשניצלים (7-8 פרוסות)

• 2 כפות מים

• 3/4 כוס קמח

• מלח גס

• פלפל שחור גרוס

• 3/4 כוס פנקו או פירוקי לחם

• גרידת לימון מלימון וחצי

• 3 כפיות תבלין טימין

• 3 חלבונים

• שמן קנולה לטיגון

• מיץ מלימון לסחוט על השניצל לפני הגשה
  

הוראות

• בקערה שמים חזה עוף משוטח לשניצל, מלח גס, פלפל שחור גרוס, 2 כפות מים ומערבבים.

• בצלחת מלבן מעט עמוקה מערבבים קמח, מלח גס ופלפל שחור גרוס.

• בקערה רחבה מניחים את החלבונים.

• בצלחת מלבן מעט עמוקה מערבבים פנקו, גרידת לימון, מלח גס, פלפל שחור גרוס וטימין.

• מחממים שמן בגובה 1 עד 1+ 1/2 ס"מ במחבת רחבה.

• מצפים את החזה עוף בתערובת הקמח ומנערים מעט מעודף קמח.

• מעבירים לקערה עם החלבונים ומצפים היטב עם החלבונים.

• מעבירים לקערה עם התערובת פנקו המתובלים ומצפים.

• מטגנים את השניצלים משני הצדדים עד הזהבה.

• מניחים את השניצלים על נייר סופג לאחר בטיגון.

• ניתן לסחוט מיץ לימון טרי עם השניצל לפני הגשה.

הערות

• את הטימין ניתן להחליף בבזיליקום או אורגנו.

• ניתן להוסיף שומשום לפנקו.

• אם אין לימון ניתן לערבב חרדל עם החלבונים.

להגיש עם

• סלט ישראלי

תפוחי אדמה צ’יפס קריספי

• תפוחי אדמה

• תבלין טוסקנה

• תבלין קייג'ון

• שמן קנולה

• לערבב תבלין טוסקנה, קייגון ושמן קנולה .

• לרסס ספריי שמן בתבנית תנור חד פעמית

• להניח את התפוחי אדמה בתבנית

• למרוח את התערובת תבלינים ושמן על התפוחי אדמה

• לאפות בתנור במצב טורבו 200 -30 דקות

• ניתן להחליף את טוסקנה וקייגון ולהשתמש בזעתר לתיבול שונה.

• תבשיל תירס וירקות:

לבשל קלחי תירס במים 10 דקות.

להעביר את התירס לתנור עם מעט שמן. לצלות במצב גריל בחום גבוה עם התנור מעט פתוח.

בכלים נפרדים לצלות גם פלפלים ופטריות.

את הפטריות ניתן כבר לתבל במלח גס ושמן לפני שמעבירים לתנור.

כשהירקות מוכנים להעביר לסיר.

להוסיף סלט גזר מגורד או גזר מגורד לא מטובל, שמן שומשום, שמן קנולה או שמן אגוזים, חוואיג',

תבלין שמיר, כפית עגבניות מיובשות קצוצות, כפית חרדל, מעט פפריקה מתוקה, מלח גס, פלפל שחור גרוס, שום גבישי, תבלין עירית, ולבשל בסיר 5 דקות ולערבב.

תשתפו בפייסבוק ותסמנו לייק לעמוד שלי Leah Tiferet Kitchen

מוזמנים לעקוב אחרי באינסטגרם@leah_tiferet, ואם הכנתם את המתכון לתייג אותי.

הערוץ יוטיוב לאה תפארת You Tube Channel @Leah Tiferet

---

Crispy Schnitzel with Lemon Zest

Serve with Crispy Potatoes, Israeli Salad, and corn mushroom pepper carrot dish, recipe below.

This schnitzel recipe is based on Jamie Geller's recipe.

• 1 kilo boneless chicken breasts- (7-8 servings)

• 2 TBSP water

• 3/4 cups flour

• Kosher salt

• Freshly cracked black pepper

• 3/4 cup panko or breadcrumbs

• Zest 1+1/2 lemon

• 3 teaspoons dried thyme

• 3 egg whites

• Canola oil for frying

• Juice of 1 lemon before serving

Instructions

• Pound chicken breast, from the center outward, in all directions.

• Season chicken with salt, pepper and add 2 TBSP water.

• Place flour seasoned with salt and pepper on a wide deep dish.

• Place egg whites in a shallow bowl.

• Place panko seasoned with salt, pepper, thyme and lemon zest on a wide deep dish.

• Heat 2 inches of canola oil in a heavy bottom sauté pan, over medium heat.

• Dredge chicken in flour, then egg white, then panko.

• Oil should sizzle when a schnitzel is placed inside the oil.

• Cook until browned on 1 side flip and brown on the other side.

• Transfer chicken to a baking sheet lined with paper towels.

• Squeeze fresh lemon juice on schnitzel before serving.

Recipe Notes:

• You can use oregano or basil spice instead of thyme.

• Optional: Add sesame seeds to the panko.

• I recommend not reducing the amount of lemon zest and thyme in recipe. The flavor is perfect.

• If you don't have lemon, you can add 2 TBSP of mustard to the egg whites.

Serve with:

Crispy Potatoes

• Potatoes

• Tuscany spice

• Cajun spice

• Canola oil

Instructions:

• Mix Tuscany spice, cajun and canola oil.

• Spray oil in a disposable oven pan and place potatoes on the pan.

• Spread oil and spices on the potatoes.

• Bake in the oven in turbo setting for 200 C/390 F-30 minutes.

• You can replace Tuskany and cajun and use Zaatar for a different style potato recipe

Roasted Corn Vegetable Dish

Cook peeled corn on the cob in water for 15 minutes.

Cut the corn off of the cob.

Roast the corn to the oven on a high heat, grill setting with the oven slightly open.

Roast peppers and mushrooms in separate pans.

Season the mushrooms with coarse salt and oil before transferring to the oven.

Transfer the roasted corn, peppers and mushrooms to a pot.

Add grated carrot or seasoned carrot salad, sesame oil, canola oil or walnut oil, hawaij spice,

dill, a tsp of chopped sun-dried tomatoes, a tsp of mustard, a little sweet paprika, coarse salt, ground black pepper, garlic powder, chives or onion powder.

Cook in a pot for 5 minutes and stir.

---

Share the Recipe on Facebook and Like my page@ Leah Tiferet Kitchen.

My Instagram@ leah_tiferet, follow & tag me if you made this recipe.

Subscribe to my You Tube Channel @Leah Tiferet