פרלינים שוקולד Praline Chocolate

פרלינים שוקולד

לכבוד החגים הכנתי את הפרלינים שאני כבר שנה רוצה להכין.

אכלתי אותם אצל חברתי נועה וסל והם היו ממש טעימים. אני השתמשתי בדבש במתכון.

בראש השנה וסוכות דבש ממש "באופנה".

מרכיבים

• 1 כוס קקאו

• 1/2 כוס חמאת קוקוס

• 1/4 כפית תמצית וניל איכותי

• 20-40 טיפות סטיביה/ 7-8 כפות דבש

• 2 קמצוץ מלח

הוראות

• להמיס חמאת קוקוס במיקרוגל או על הגז ולקרר חלקית.

• לערבב את כל המרכיבים בעזרת מרית סיליקון קשיחה.

• תוספות לא חובה: אגוזים שבורים, צימוקים, תמצית מנטה, קוקוס, כל מה שאוהבים.

• מעבירים את השוקולד אל תבנית הפרלינים בעזרת מרית (או האצבעות) עוזרים לשוקולד להיכנס אל כל השקעים שבצדדים.

• מאחר ובשוקולד המומס ישנן בועות אוויר, יש לנער את התבנית כדי לפזר את השוקולד בצורה אחידה ולמנוע בועות כאלה, שייצרו פרלינים לא אחידים וחלקים.

• להקפיא כמה שעות לפני שמוצאים את הפרלינים מהתבניות.

• לשמור את הפרלינים בכלי סגור במקפיא, ולהפשיר 20 דקות לפני הגשה.

הערות

במקום חמאת קוקוס ניתן להשתמש בחמאת קקאו, אך כדי למנוע מהחמאת קקאו להישרף ממיסים אותו באחת הדרכים הבאות:

1. להמיס את החמאת קקאו על הגז באמבטיית אדים בכלי שמונח בתוך סיר שיש בו מעט מים כך שהחימום הוא על אדים.

2. בתנור בחום 45 מעלות כדי למנוע מהמחאת קקאו להישרף.

שאלות

מה ההבדל בין חמאת קוקוס לשמן קוקוס?

אלה שני מוצרים שונים לחלוטין.

שמן קוקוס הוא פשוט השמן שמופק מבשר הקוקוס, ואילו חמאת קוקוס עשויה מבשר הקוקוס.

במתכון הזה חשוב להשתמש בחמאת קוקוס ולא בשמן קוקוס.

לחמאת הקוקוס הטבעית טעם וארומה נפלאים ומרקם קרמי, היא מוצר בסיסי במטבח, היא תחליף עשיר לשמן קוקוס, חמאה , מכינים ממנה קצפת קוקוס, קרם קוקוס וחלב קוקוס (רק בתוספת מים), והיא משתלבת בכל סוגי המאכלים -טריים, מבושלים, שייקים, קינוחים, מאפים, רטבים ותבשילים.

לשימוש: אם החמאה מתקשה לרכך ע"י חימום קל (במיקרו או להניח בקערת מים חמים לכמה דקות).

---

Face Book Page- Leah Tiferet Kitchen

Instagram@Leah_Tiferet

---

Chocolate Pralines

For Sukkot Holiday , I made the pralines that I have wanted to make for a year.

I ate them at my friend Noa Vasel and they were so yummy. I used honey in the recipe.

This is the time of the year honey is in "fashion".

Ingredients

• 1 cup cocoa

• 1/2 cup coconut butter

• 1/4 teaspoon vanilla extract

• 20-40 drops of stevia / 7-8 tablespoons of honey

• 2 pinch of salt

Instructions

• Melt coconut butter in the microwave or in a sauce pan, partially cool.

• Mix all the ingredients with a sturdy silicone spatula.

• Optional add: Chopped nuts, raisins, mint extract, coconut, whatever you like.

• Transfer the chocolate to the praline mold, use a spatula or fingers to press chocolate filling inside.

• Since melted chocolate has air bubbles, shake mold to disperse the chocolate evenly and prevent such bubbles, which will produce uneven and smooth pralines.

• Freeze pralines for a few hours. Remove from the mold.

• Store pralines in the freezer and take out of the freezer 20 minutes before serving.

Recipe Notes

Instead of coconut butter you can use cocoa butter by melting it carefully by choosing one of these options:

1. Melt over a water bath: Place the cocoa butter in a medium sized heat safe bowl. Place the bowl over a small pot of simmer water. Make sure the bottom of the bowl doesn't touch the water. Let sit and stir occasionally until fully melted.

2. Melt in the oven on a very low heat 45 C (113 F).

Questions

Is there a difference between coconut oil and coconut butter?

There is definitely a difference between the two. Think peanut butter vs. peanut oil. One is thick and smooth, while the other is liquid at room temperature. Coconut butter includes the meat of the coconut, while coconut oil does not.

For this recipe its very important to use coconut butter.

---

Face Book Page @Leah Tiferet Kitchen

Instagram@ leah_tiferet

You Tube Channel @ Leah Tiferet

---