עוף עם שמיר Dill Chicken

עוף עם שמיר

הכנתי את העוף בהשראת חברה שלי עדי סלומון שהביאה לי עוף עם שמיר לארוחת שבת לאחר אחד הניתוחים שעברתי בעבר. ארוחת ערב מושקעת בלי לעבוד קשה.

מרכיבים

• 4 ירכיים עוף (עם העור)

• 3/4 שקית שמיר טרי קצוץ (כ1 כוס)

• 1/2 כפית שמיר יבש

• 1/2 כפית שום גבישי

• 5 שיני שום קונפי או טרי ( לא חובה)

• 3 כפות שמן זית / שום שום

• 1/2 כוס שמן אגוזים (או שמן קנולה)

• 1 כף אבקת אבקת מרק עוף

• 1/4 כפית פלפל שחור גרוס

• 1/2 כפית פפריקה מרוקאית

תוספת

• 800 גרם שעועית ירוקה

• הרוטב שנשאר מהעוף לאחר שהעוף מוכן

• 1/2 כפית מלח גס

הוראות

1. בתבנית גדולה מניחים את השמיר היבש, השום, השמן, אבקת מרק עוף והמים הרותחים.

2. מערבבים ואז מוסיפים את העוף. בעזרת הידיים מורחים את תערובת התיבול על חלקי העוף מכל הצדדים וגם מתחת לעור.

3. השמיר הטרי מניחים מתחת לעוף.

4. מתבלים את חלקו העליון של העוף עם פלפל שחור, פפריקה ושמיר יבש.

5. מזלפים מעל העוף מעט שמן ומורחים בעדינות על העוף.

6. לצלות את העוף בתנור בחום של 180 מעלות למשך 80 דקות.

7. מעבירים למצב גריל וצולים בחום 190 מעלות- 10 דקות.

8. מוסיפים מעט שמיר טרי קצוץ ואופים דקה.

9. יוצקים את רוטב העוף על העוף ומתחת לעור של העוף.

10. אני אוהבת להוריד את חום התנור לחום נמוך כ90 מעלות עד שעת ארוחת הערב (בערך 40 דקות).

11. תוספת שעועית ירוקה: מבשלים שעועית ירוקה עם רוטב העוף: 15 דקות לפני ארוחת הערב, מניחים 800 גרם שעועית ירוקה קפואה בסיר בינוני עם רוטב העוף ומעט מלח גס. מכסים ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות במשך 15-20 דקות. אפשר גם לקחת ירך עוף אחת ולחתוך לרצועות, ולהוסיף לשעועית הירוקה.

12. הצעות להגשה: אורז/ תבשיל אורז בטטה.

עדכון: המתכון המקורי של עדי

עוף עם שמיר, קישואים וסלרי:

• לטגן בצל עם שמן, אחרי כמה דקות להוסיף סלרי, להוסיף עוף עם העור ולכסות את הסיר . לטגן את העוף כמה דקות מכל צד. להוסיף שמיר, שום ( לא חובה), קישואים קוביות או פרוסות, מעט מים, כף אבקת מרק עוף, טיפה מהתבלינים: מלח , פלפל שחור, פפריקה וכורכום.

• לכסות את הסיר ולבשל 40 דקות.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen

---

Dill Chicken

Years ago, after one of my surgery's, while we were living in French hill, my good friend Adi Salmon gave me delicious dill chicken for Shabbat. I tried remembering the recipe which I never wrote down. When I came home from work this week, I found chicken and fresh dill on the counter. My husband told me let's make dill chicken for dinner. We love dill chicken. It's funny because I haven't made it in years. It's also so easy to prepare. I love easy recipes.

Ingredients

• 4 chicken thighs with the skin

• 3/4 of a bag of fresh chopped dill (about 1 cup)

• 1/2 tsp dry dill

• 1/2 tsp garlic powder

• 5 cloves garlic confit

• 3 TBSP olive oil/ garlic oil

• 1/2 cup walnut oil (or canola oil)

• 1 TBSP chicken soup mix powder

• 1/4 tsp freshly ground black pepper

• 1/2 tsp Moroccan paprika on top of chicken

Side dish

• 800 Grams green beans

• Dill chicken sauce, after chicken is cooked

• 1/2 tsp kosher salt

Instructions

1. In a large baking dish, place the dry dill, garlic, oil and chicken soup mix powder.

2. Mix and then add the chicken, coating chicken with the dill mixture on all sides.

3. Place the fresh dill under the chicken.

4. Spice the top of the chicken with black pepper, paprika and dry dill.

5. Drizzle the top of the chicken with some extra oil, and press on the chicken.

6. Roast the chicken uncovered in the oven at 180 C (350 F) for 80 minutes.

7. Grill for an extra 10 minutes at 190 C/ 374 F.

8. Pour the chicken sauce over the chicken and under the skin of the chicken.

9. I like to lower the heat of the oven to 90C (190F) until dinner time (about 40minutes).

10. Optional: Cook green beans with the chicken sauce :15 minutes before dinner time, place 800 Grams of frozen green beans in a medium pot with the chicken sauce and a little kosher salt. Cover and cook on a medium heat, while mixing often for 15-20 minutes. You can also take one chicken thigh and cut in into strips, and add to the green beans.

11. Serving recommendations: rice/ sweet potato fried rice.

Update: Adi's original recipe

Dill Chicken With Zucchini & Celery:

• Sauté an onion with oil, after a few minutes add the celery, add the chicken with the skin and cover the pot. Fry the chicken for a few minutes on each side. Add dill, garlic (optional), zucchini cubes or slices, a little water, a tablespoon of chicken soup mix powder, a little bit of these spices: salt, black pepper, paprika and turmeric.

• Cover the pot and cook for 40 minutes.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen