עוגת גבינה אוורירית

אני מכורה לעוגת גבינה הזאת כבר מכינה שנים. לרוב התעצלתי והקצפתי בלי להפריד ביצים אבל כשמפרידים ביצים יוצא אוורירי כמו ענן. החלטתי השבוע שזהו אני משקיעה ומפרידה ביצים. יצא חלומי

• 6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים

• 1 כוס סוכר

• 750 גרם גבינה לבנה 5 אחוז

• 2 שמנת חמוצה 15 אחוז

• 4 כפות אינסטנט פודינג וניל

• 7 כפות קורנפלור

• גרידת לימון מ1 לימון

• חמאה לשימון תבנית פיירקס עגולה

הוראות

• להקציף חלבונים. ברגע שמתחיל להיווצר קצף "סבוני" להוסיף את הסוכר בהדרגה ולהמשיך להקציף עד שמתקבל קצף יציב אך לא קשה, צריך להיות אפילו מעט מעט נוזלי.

• להניח בצד את התערובת המוקפצת.

• להקציף את שאר המרכיבים 2 דקות.

• לקפל פנימה עם מרית סיליקון קשיחה את התערובת ה1 ב3 שלבים עד שאחיד ולא יותר מידי כחצי דקה של ערבוב ביד.

• לשמן תבנית פיירקס עגולה (23 קוטר) עם חמאה ולצקת את הבלילה. ליישר מעט את פני העוגה.

• להניח תבנית אינגליש עמוקה בתנור עם מים רותחים ולהניח ליד העוגת גבינה.

• כדאי שמגש התנור יהיה ממוקם ב1/3 תחתון.

• 190 טורבו 20 דקות

• 145 מצב רגיל שעה ו20 דקות.

• לכבות תנור ולא לפתוח שעתיים ו20 דקות.

מוזמנים לעקוב אחרי:

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen

---

Fluffy Cheese Cake

I've been addicted to this cheesecake for years.

Ingredients

• 6 L eggs (separated egg whites and yolks)

• 1 cup sugar

• 750 grams of 5% quark cheese (Gvina Levana)

• 2 -15% sour cream (without the extra liquid in the container)

• 4 tablespoons vanilla instant pudding powder

• 7 tablespoons cornstarch

• Lemon zest from 1 lemon

• Butter for greasing a round pyrex pan

Instructions

• Beat the egg whites until it looks like a "soapy" foam. Add the sugar gradually and continue to beat a little more.

• Set aside in another bowl.

• Beat the rest of the ingredients for 2 minutes (egg yolks, cheese, sour cream, vanilla pudding powder, cornstarch, and lemon zest)

• Add 1/3 of the egg whites and gently fold into the batter (using a silicon spatula) until mostly incorporated. Add another 1/3 and gently fold. Add the remaining 1/3 and gently fold. Make sure it's mixed well but don't over mix. this can take about 30 seconds.

• Grease a round pyrex pan (23 diameter) with butter on all sides completely.

• Pour the batter into the pan.

• Spread the batter evenly into the pan and smooth out the top using a spatula.

• *Water bath: Place a deep English pan in the oven with boiling water and place next to the cheesecake.

• The oven tray should be located at the bottom 1/3.

• Bake at 190C turbo setting for 20 minutes.

• 145C regular setting 1 hour and 20 minutes.

• Turn off the oven and do not open it for two hours and 20 minutes.

*The water bath is essential for keeping the cake moist. As the cake bakes for longer than the typical cake, the water bath is crucial. Additionally, the water bath insulates the cake and allows it to bake at a consistent temperature. These factors are important for achieving a fluffy and moist texture for the cake.

Share this recipe with your best friends and follow me on my face book and Instagram page:

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen