עוגיות שיבולת שועל ושוקולד צ׳יפס Chocolate chip oatmeal cookies

עוגיות שוקולד צ'יפס עם שיבולת שועל

הבת 16 שלי חוגגת לי במטבח בקיץ כשאני בעבודה וזה אחד המתכונים החדשים שהיא הכינה שיצא מאוד מוצלח וכל הילדים אוהבים. מתכון מתוק לאוהבי קינוחים.

בהתבסס על מתכון ממטבח הניסוי של קינג ארתור – בגרסה עם שמן במקום חמאה.

מצרכים

227 גרם חמאה רכה (16 כפות) או ¾ כוס שמן

1 כוס (213 גרם) סוכר חום בהיר

½ כוס (99 גרם) סוכר לבן

ביצה אחת בגודל L בטמפרטורת החדר

חלמון של ביצה נוספת בטמפרטורת החדר

כף (14 גרם) תמצית וניל איכותית

2 כוסות (240 גרם) קמח לבן

1 כוס (89 גרם) שיבולת שועל דקה

כפית אבקת אפייה

כפית סודה לשתייה

כפית מלח גס (או ¾ כפית מלח שולחן)

3 כוסות (510 גרם) שוקולד צ'יפס חצי מריר

אופן ההכנה

לחמם תנור ל-160 מעלות צלזיוס (325°F). לרפד כמה תבניות אפייה בנייר אפייה או לשמן קלות בתרסיס שמן.

בקערה גדולה (או מיקסר), לערבב היטב את החמאה (או השמן) עם שני סוגי הסוכר עד שהתערובת חלקה.

להוסיף את הביצה, החלמון ותמצית הווניל ולערבב עד שהתערובת אחידה.

בקערה נפרדת, לערבב היטב את הקמח, שיבולת השועל, אבקת האפייה, הסודה לשתייה והמלח.

להוסיף את התערובת היבשה לתערובת הרטובה ולערבב עד שהתאחד.

להוסיף את שוקולד הצ'יפס ולערבב.

ליצור כדורים מהתערובת ולהניח על התבניות במרווחים.

לאפות במשך 12–14 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכזים נראים יציבים.

לקרר בתבנית 5 דקות ולאחר מכן להעביר לרשת קירור.

---

Chocolate Chip Oatmeal Cookies

Adapted from King Arthur Test Kitchen – made with oil instead of butter.

Ingredients

16 tablespoons (227g) unsalted butter, at room temperature or ¾ cup oil

1 cup (213g) packed light brown sugar

½ cup (99g) granulated sugar

1 large egg, at room temperature

1 large egg yolk, at room temperature

1 tablespoon (14g) vanilla extract (preferably King Arthur Pure Vanilla)

2 cups (240g) all-purpose flour (King Arthur Unbleached recommended)

1 cup (89g) rolled oats (old-fashioned or quick-cooking)

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon kosher salt (or ¾ teaspoon table salt)

3 cups (510g) semisweet chocolate chips

Instructions

Preheat oven to 160°C (325°F). Line several baking sheets with parchment paper or lightly grease with nonstick vegetable oil spray.

In a large bowl (or stand mixer), beat together the butter (or oil) and both sugars until smooth.

Add the egg, egg yolk, and vanilla extract; beat until fully incorporated.

In a separate bowl, whisk together the flour, oats, baking powder, baking soda, and salt.

Add the dry ingredients to the butter mixture and mix until combined.

Stir in the chocolate chips.

Scoop dough onto the prepared baking sheets, spacing evenly.

Bake for 12–14 minutes, or until the edges are lightly golden and the centers look just set.

Cool on the pan for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.