מאפינס גזר Carrot Muffins

מאפינס גזר

מתכון טעים מושלם למאפינס גזר קלים להכנה ואווריריים. ניתן לאכול לארוחת בוקר/ קינוח או להגיש בראש בשנה לסימן גזר (ללא האגוזי מלך במתכון כי לא נהוג לאכל אגוזים בראש השנה).

המתכון מחברה שלי ענבל לוי. היא הביאה לי לפני שנים את המאפינס האלו למשלוח מנות.

כמות: 8 מאפינס גדולים

מצרכים

• 3 ביצים

• 1 כוס סוכר

• 1/2 כוס שמן

• 1 כפית תמצית וניל

• 1+1/2 כוסות קמח

• 1 כפית אבקת אפיה

• 1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

• 1/2 כפית קינמון טחון

• 1/4 כפית אגוז מוסקט טחון

• 1/3 כוס אגוזי מלך שבורים ( לא חובה אך מאוד מוסיף)

• 2 כוסות גזר מגורד דק

הוראות

• מחממים תנור ל180 מעלות.

• במיקסר או בעזרת מערבל ידני מקציפים ביצים וסוכר.

• מוסיפים שמן בזרם דק ותמצית וניל.

• מערבבים בקערה נפרדת קמח, אבקת אפיה, סודה לשתייה ותבלינים. מוסיפים למיקסר.

• בשלב הזה לאיחוד כל המרכיבים כדי שהמאפינס יצאו אוורירי מערבבים עם מרית סיליקון קשיחה רק עד שהתערובת אחידה ולא לערבב יותר מידי.

• מוסיפים אגוזים וגזר. מקפלים פנימה.

• יוצקים את התערובת לתבניות מאפינס משומנות עד 3/4 מהגובה ואופים 40 דקות.

• מנמיכים ל150 מעלות ואופים עוד 5-10 דקות.

• אוכלים בטמפרטורת חדר.

• ניתן לאחסן בכלי סגור במקפיא עד שבועיים.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen

---

Carrot Muffins

I love these carrot muffins. They are yummy, fluffy, sweet but not too sweet.

Perfect Breakfast /Serve for dessert /on Rosh Hashanah as a carrot siman (without the walnuts in the recipe because it is not customary to eat nuts on Rosh Hashanah).

The recipe is from my friend Inbal Levy. She gave me these muffins years ago for mishloach manot.

Yield: 8 large muffins

Ingredients

• 3 eggs

• 1 cup sugar

• 1/2 cup oil

• 1 tsp vanilla extract

• 1 + 1/2 cups flour

• 1 teaspoon baking powder

• 1/2 teaspoon baking soda

• 1/2 teaspoon ground cinnamon

• 1/4 teaspoon ground nutmeg

• 1/3 cup broken walnuts (optional but recommended)

• 2 cups finely grated carrots

Instructions

• Preheat oven to 180 C/ 350 F.

• In a large bowl mix with a whisk flour, baking powder, baking soda , cinnamon & nutmeg . Set aside.

• In an electric mixer or with a hand whisk beat eggs and sugar for about 1-2 minutes.

• Add vanilla and then oil slowly and beat until combined.

• Add flour mixture and mix with a sturdy silicon spatula just until combined. don't over mix. This will help the muffins come out fluffier.

• Fold in nuts and carrots.

• Spray muffin tins with oil.

• Fill each muffin tin ¾ full with batter.

• Bake for 40 minutes. Lower heat to 150C/ 302F and bake for an extra 5-10 minutes.

• Eat at room temperature or warm.

• Can be stored in a closed container in the freezer for up to two weeks.

• You can also microwave a frozen muffin for 30 seconds and eat for breakfast/ snack.

---