לחוח LACHUCH

לחוח

הילדים שלי אוהבים לחוח אפילו יותר מחלות.

שימו לב בעזרת מוט בלנדר הלחוח יוצא עם הרבה בועות.

כמות לחוח שיוצא במתכון כ 25-30.

מרכיבים

• 1 קילו קמח ( השתמשתי בקמח פיצות. אפשר קמח רגיל)

• 2 כפות שמרים יבשים

• 5 כפות סולת

• 4 כפות סוכר לבן

• כף וחצי מלח

• 8 כוסות מים מסוננים פושרים שחיממתי במיקרוגל כל 2 כוסות 7 שניות בלבד

• ספריי שמן

הוראות

• בקערה גדולה לשים קמח, שמרים, סולת, סוכר ומים חוץ מחצי כוס.

• לערבב עם מערבל ידני.

• להוסיף מלח.

• לערבב 2 דקות עם מוט בלנדר כדי להעלים גושים וליצור בועות.

• להוסיף 1/2 כוס מים שנשאר.

• לערבב עוד טיפה עם מערבל ידני.

• לכסות עם ניילון נצמד.

• אחרי 20 דקות להרים את הבלילה עם מצקת לאוויר ולהחזיר כ10 פעמים.

• זה מייצר עוד בועות.

• לכסות לעוד 15 דקות.

• להכין תבנית תנור ומעליו להניח נייר אפיה.

• לחמם 2 מחבת חום בינוני- גבוה ולרסס ספריי שמן.

• אחרי שחם לצקת 1-2 מצקות מהבלילה ( תלוי בגודל המחבת ).

• כשנוצר בועות על פני הלחוח ובסיס הלחוח מוזהב, לא להפוך את הלחוח.

• להוריד מהמחבת ולהעביר לתבנית עם נייר אפיה.

• אם האמצע במשטח העליון נראה טיפה לא מוכן זה ממשיך להתבשל מהחום של הלחוח.

• לשטוף את המחבת עם מעט מים קרים כדי לקרר מעט את המחבת בין כל לחוח ולרסס בספריי שמן.

• מי שבכל זאת מתלבט אם הלחוח לא מוכן למעלה להעביר לתנור כמה דקות בחום 180 מעלות כאשר החום בתנור רק מצב עליון. אני לא עושה את השלב הזה.

• להישאר ליד המחבת ולהשגיח כל הזמן שבסיס הלחוח לא נשרף.

• לאחר שהלחוח מצטנן אם לא אוכלים באותו היום ניתן להקפיא, 2 לחוח צמודים כאשר הצד עם הבועות אחד מול השני ולעטוף בניילון נצמד.

עוד פוסטים בנושא והצעות הגשה:

סלטים- הקליקו לבחור מתכון

---

LACHUCH

Lachuch is a Yemenite bread. It resembles an American pancake , but tastes different and is not flipped over as are pancakes. It is left to cook on one side only, which is why the temperature and condition of the pan are so crucial to making it right.

Yield : About 25-30 Lachuch breads  

Ingredients

• 1 kilo all purpose flour (I used pizza flour)

• 2 TBSP dry yeast

• 5 TBSP semolina

• 4 TBSP white sugar

• 1+1/2 TBSP salt

• 8 cups of filtered water ( heat up in the microwave every 2 cups for only 7 seconds)

• Non stick oil spray

Instructions

• In a large bowl put yeast, flour, semolina, sugar and almost all the water except half a cup.

• Mix with a hand whisk.

• Add salt and mix.

• Mix for 2 minutes with an eclectic hand blender to create bubbles.

• Add 1/2 cup remaining water.

• Mix with a whisk a bit more until well blended.

• Cover bowl with saran wrap.

• After 20 minutes lift the batter with a ladle into the air and return about 10 times.

• This produces more bubbles.

• Cover for another 15 minutes.

• Place baking paper on top of a cookie sheet and set aside.

• Heat 2 frying pans, medium-high heat and spray with oil.

• After pans are hot pour 1-2 ladles from the batter (depending on the size of the pan).

• When bubbles appear on the top surface of the Lachuch and the base is golden, remove from the heat, even if the top middle looks almost ready. It will continue baking from the heat of the Lachuch. Transfer to baking sheet to cool down.

• Do not turn Lachuch over.

• Remove the pan from heat and run cold water over the the pan between each Lachuch, and spray with oil again.

• Repeat process with the rest of the batter.

• Stay by the frying pan and don't get busy with other things to that Lachuch wont burn.

• If you really want the top to be more over done, bake the Lachuch in the oven 180 C/350F with heat setting on top. I didn't to this step.

• After Lachuch cools down, if your not eating it the same day you can freeze it by putting 2 Lachuch together, while the side of the with bubbles is facing each other. Wrap with saran wrap.

Serve with/ Related posts

Dips/ salads press here to choose a recipe