דונאטס Donuts

אם בעלי לא היה עוזר לי בטיגון לא הייתי מכינה. עדכון- הבת האלופה שלי אילנית בת 16 מכינה את הדונאטס לבדה!!!!

זה מתכון שאנחנו מכינים רק לחנוכה.

יושב לי בבית מכשיר לטיגון עמוק רק בשביל הדונאטס האלו.

טעם של דונאטס חלבי סגנון אמריקאי.

לבצק

• 4 כוסות קמח

• 2+1/4 כפית שמרים יבשים

• 1/4 כוס סוכר+ כפית

• 1 כוס חלב

• 1/2 כפית תמצית וניל

• 2 ביצים

• 1/2 כפית מלח גס

• 6 כפות חמאה מומסת לא חמה

לטיגון

• 2 ליטר שמן לטיגון עמוק

ציפוי מייפל

• 6 כפות סירופ מייפל טהור

• 2 כפית תמצית וניל

• 4 כפות חלב

• 300 גרם אבקת סוכר ( 3 שקיות)

ציפוי שוקולד

• 250 גרם שוקולד מריר, קצוץ

• 250 מ"ל (גביע) שמנת מתוקה

• סוכריות צבעוניות לעיטור/ סוכריות עדשים/ קוקוס טחון

לזיגוג אבקת סוכר

• 300 גרם (3 שקיות) אבקת סוכר, מנופה

• 70 מ"ל (שליש כוס פחות כף) חלב, חמים

• 30 גרם חמאה מומסת

• תמציות טעם כרצונכם- אופציונלי (תמצית וניל / תות / תפוז / קפה / מנטה)

• מעט צבע מאכל- אופציונלי

אופן ההכנה

• בקערת מערבל חשמלי עם וו לישה לשים לפי הסדר קמח שמרים סוכר חלב ( לא קר) ותמצית וניל.

• לא לערבב ולתת לשבת 3 דקות.

• להוסיף ביצים.

• לאחר עוד כמה דקות להוסיף מלח וחמאה בהדרגה תוך כדי ערבוב.

• ממשיכים לעבד את הבצק כ-10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

• מעבירים את הבצק לקערה גדולה ומשומנת, מכסים ומניחים לבצק לתפוח לשעה.

• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט, ומרדדים בעדינות לעלה בעובי של 1.5-2 ס"מ. קורצים מהבצק עיגולים בעזרת חותכן בגודל של כ-6.5 ס"מ. קורצים במרכז כל עיגול חור של כ-2.5 ס"מ בעזרת חותכן או כוס קטנה.

• את כדורי הבצק ממרכז הדונאטס ניתן לשמור להכנת סופגניות קטנטנות.

• מעבירים את הדונאטס לתבניות מרופדות בנייר אפייה, ומתפיחים 35 דקות לפני הטיגון.

• לחמם שמן בסיר לטיגון עמוק 5 ס"מ בחום 178 מעלות או במכשיר לטיגון עמוק.

• כשהשמן בחום המדויק לטגן דקה מכל צד ולהוציא.

• מעבירים את הדונאטס המוכנים לתבנית או למגש מרופד בנייר סופג.

• ניתן לטבול כבר לאחר כמה דקות בציפוי.

• לציפוי מייפל: מערבבים מייפל, וניל חלב ואבקת סוכר ומצפים כל דונאט.

• לציפוי שוקולד: ממיסים את השוקולד עם השמנת המתוקה במיקרוגל או על בן מארי, מערבבים לציפוי חלק. מצננים לטמפרטורת החדר וטובלים את הדונאטס בציפוי ומעטרים.

• לזיגוג אבקת סוכר: לכן יש להכין אותה ממש לפני הטבילה. שופכים את אבקת הסוכר לקערה בינונית, ומזלפים אליה את החלב החמים, תוך עירבוב . מוסיפים פנימה את החמאה המומסת כף-כף ומערבבים לתערובת חלקה. אם רוצים מוסיפים לאייסינג תמציות טעם וצבע מאכל. אפשר לחלק את התערובת בין כמה קערות וליצור זיגוגים שונים. טובלים את פני הדונאטס בזיגוג, מפזרים מיד סוכריות לקישוט, ומניחים להתייצב. במידה והזיגוג מתייצב במהלך העבודה ניתן לחמם אותו מעט ולערבב לריכוך.

Face Book Page@ Leah Tiferet Kitchen

Instagram @Leah_Tiferet_kitchen

You Tube Channel @Leah Tiferet Kitchen