Sweet Challah/ Pizza

למתכון בעברית הקליקו כאן

How to Braid Challah - 4 Strand Method

For this recipe you can use pizza flour instead of adding gluten

• Add in this order:

• 1 kg white flour

• 1/2 cup sugar

• 2 TBSP yeast

• 1 TBSP bread improver

• 4 TBSP gluten

• 2+1/4 cup filtered water

• Let ingredients sit for a few minutes and then add gradually while mixing:

• 2 tsp salt

• ½ cup oil

• Mix dough in a bread machine or an electric mixer using the dough hook for 10 minutes. Wait 5 minutes and then mix for another 5 minutes .

• Transfer the dough into a bowl or into a clean new large plastic bag .

• Oil the dough, coating on all sides. Cover and let rise for 1 hour.

Challah Directions:

• After the dough has risen for 1 hour, divide the dough into 6 pieces with a bread knife.

• Optional: Add raisins/ cinnamon/ brown sugar.

• Braid the challah, tightly pinching the edges.

• Place the shaped challah on a tray with a greased baking sheet.

• Coat the challah with egg wash: mix egg yokes with water and a little bit of sugar and salt.

• Allow the shaped challah to rise another 12 minutes before baking.

• Preheat the oven to 180 degrees/ 350 Fahrenheit.

• Coat the Challah with egg wash again right before you place the challah into the oven.

• Add toppings of your choice:

• Sesame seeds/ white and black sesame/ basil/ poppy seeds/ cinnamon and sugar.

• Bake medium sized loaves for 19 minutes or a larger size challah for 35 minutes.

• A medium- sized challah is the whole dough divided into sixths.

• A larger-sized challah is if you divide the whole dough into 3 parts.

• Take the challah out of the oven when it's ready.

• Cool on a rack.

• The challah is done when the base of the challah has a light golden color.

• Spread a little bit of water and coconut oil on all sides of the challah immediately when removed from the oven. It will melt on the challah while it is still hot.

Or for a sweeter challah spread the challah with sweet syrup.

There are a few options:

1. Boil 1/2 cup water with half a cup of sugar.

2. Use pure maple syrup.

3. Melt 3 TBSP honey with 1 TBSP water in microwave.

• When challah reaches room temperature, cover it with aluminum foil so it is ready to warm on the hot plate before Shabbat.

---

Pizza directions:

• Rub your hands with a little oil.

• Punch down risen dough. Divide into 4 or 5 pieces using a bread knife .

• After rolling out, the dough, shape into a pizza pan and spread on the sauce on top and then add toppings.

• Bake the pizza immediately so that the dough doesn't begin to rise.

Pizza Sauce:

1-2 crushed fresh tomatoes plus with a 100 gram tomato paste.

Add Spices:

garlic powder, dried oregano, basil spice, salt, pepper, 1 TBSP olive oil, 1/2 tsp sugar.

Pizza Topping:

• Add grated or slices of yellow cheese. Mozzarella cheese-optional.

• Add toppings of your choice:

• Fresh mushroom slices/ olives/ corn/ onion/ chives/ peppers/ broccoli.

• Sprinkle with Cajun Seasoning (optional)

• Layer with another cheese layer (optional)

• Bake pizza in the pre-heated oven 200 C/ 390 F- for 10-12 minutes.

• If cheese begins to bubble form while baking, poke it down with a fork.

---

HAFRASHAT CHALLAH BLESSING

"לְשֵם יִחוּד קוּדְשָא בְּרִיךְ הוּא וּשְכִינְתֵּיהּ, בִּדְחִילוּ וּרְחִימוּ, וּרְחִימוּ וּדְחִילוּ, לְיַחֲדָא שֵם יוּ”ד הֵ”א בְּוָא”ו הֵ”א בְּיִחוּדָא שְלִים בְּשֵם כָּל יִשְרָאֵל. הִנֵה אַנֹּכִי בָּאָה לְהַפְרִיש חָלָה תְּרוּמָה, כְּמוֹ שֶתִּקְנוּ לָנוּ חֲכָמֵינוּ זִכְרוֹנָם לִבְרָכָה. וִיהִי נֹעַם אֲדֹנָי אֱלֹהֵינוּ עָלֵינוּ וּמַעֲשֵה יָדֵינוּ כּוֹנְנָה עָלֵינוּ וּמַעֲשֵה יָדֵינוּ כּוֹנְנֵהוּ"

"בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲֹשֶר קִדְֹּשָנוּ בְּמִצְוֹתָיו, לְהַפְרִיֹש חַלָּה מִן הָעִיסָה"

"הֲרֵי זוֹ חַלָּה"

יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שיבנה בית המקדש במהרה בימינו, ותן חלקנו בתורתך, ושם נעבדך ביראה כימי עולם וכשנים קדמוניות. וערבה לה’ מנחת יהודה וירושלים, כימי עולם וכשנים קדמוניות. יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שהמצווה של הפרשת חלה תחשב כאלו קיימתיה בכל פרטיה ודקדוקיה, ותחשב הרמת החלה שאני מרימה, כמו הקורבן שהוקרב על המזבח שנתקבל ברצון. וכמו שלפנים הייתה החלה נתונה לכהן והייתה זו לכפרת עוונות, כך תהיה לכפרה לעוונותיי, ואז אהיה כאלו נולדתי מחדש נקיה מחטא ועוון, ואוכל לקיים מצוות שבת קודש והימים הטובים עם בעלי וילדינו, להיות ניזונים מקדושת הימים האלה, ומהשפעתה של מצוות חלה יהיו ילדינו ניזונים תמיד מידיו של הקב”ה ברוב רחמיו וחסדיו וברוב אהבה. ושתתקבל מצוות חלה כאלו נתתיה לכהן. וכשם שאני מקיימת מצוות חלה בכל לב, כך יתעוררו רחמיו של הקדוש ברוך הוא לשמרני מצער וממכאובים כל הימים. אמן