Pizza/ Chocolate Babka Cake פיצה או עוגת שמרים/ רוגלך

English recipe scroll down

פיצה או עוגת שמרים מאותו בצק

הכנת הבצק:

להוסיף לקערת המיקסר לפי הסדר

600 מ״ל מים מעט חמימים

1/4 כוס סוכר

1 כף מלח

1 קילו קמח

1 כף משפר אפייה

3 כפות גלוטן ( מחנות אפייה)

להתחיל לערבב במכונה מהירות איטית

להוסיף בהדרגה 1/4 כוס שמן

לערבב 10 דקות

למרוח בשמן מכל הצדדים

לכסות

אם רוצים אפשר לשים את הבצק במקרר יומיים מראש לפני שמכינים

או להכין לאחר התפחה של כשעה.

לרוגלך / עוגת שמרים

המילוי מה שאתם אוהבים, רעיונות:

ממרח שוקולד בטעם אגוזי לוז איכותי

ממרח בייגלה מתוק מלוח (מחנות אפייה)

קינמון וסוכר

אגוזים סוכר קינמון וביצים

או לפיצה מתכון ברוטב:

עגבניות קצוצות איטלקיות שימורים 400 גרם

רסק עגבניות 100 גרם רסק עגבניות מרוכז

מעט מלח

כף שמן זית

כפית שום גבישי

מעט אבקת בצל

אורגנו, בזיליקום

מעט צ׳ילי מתוק גרוס

מעט אבקת צ׳ילי חריף

1/2 כפית סוכר

---

For this recipe you can use pizza flour instead of adding gluten

·         Add in this order:

·         600 ml luke warm filtered water

·         1/4 cup sugar

·         1 TBSP salt

·         1 kg white flour

·         1 TBSP yeast

·         1 TBSP bread improver

·         3 TBSP gluten

·         add gradually while mixing:

·         1/4 cup oil

·         Mix dough in an electric mixer using the dough hook at a low speed for 10 minutes. Wait 5 minutes and then mix for another 4 minutes.

·         Transfer the dough into a bowl or into a clean new large plastic bag.

·         Oil the dough, coating on all sides. Cover and let rise for 1 hour.

Pizza directions:

·         Rub your hands with a little oil.

·         Punch down risen dough. Divide into 4 pieces using a bread knife.

·         After rolling out the dough, shape into a pizza pan and spread on the sauce on top and then add toppings.

·         Bake the pizza immediately so that the dough doesn't begin to rise.

Pizza Sauce:

• 400 grams finely chopped Italian tomatoes (canned)

• 100-gram tomato paste

• 1/2 tsp salt

• 1 tsp garlic powder

• 1/2 tsp sugar

·         1/4 tsp dry oregano

·         1/4 tsp dry basil or frozen basil cube defrosted

·         2 shakes of onion powder

·         1 shake of spicy chili powder

·         3 shakes of sweet chili pepper powder

·         1 TBSP olive oil

Pizza Topping:

·         Add grated or slices of yellow cheese. Mozzarella cheese-optional.

·         Add toppings of your choice:

·         Fresh mushroom slices/ olives/onion/ chives/ peppers/ broccoli/ spinach

·         Sprinkle with Cajun Seasoning (optional)

·         Layer with another cheese layer (optional)

·         Bake pizza in the pre-heated oven 200 C/ 390 F- for 10-12 minutes.

·         If cheese begins to bubble form while baking, poke it down with a fork.

Chocolate Babka Directions using the same dough

I roll out the dough thinly into a rectangle shape. I spread with my Favorite chocolate hazelnut spread on the dough. message me to find out what company of spread I recommend.

Roll the dough tightly into a log; turn it vertically, so one end of the log is facing you, and place seam side down.

Using a sharp serrated bread knife, cut the log in half lengthwise.

Turn the cut sides up and twist the strands together, keeping the cut sides facing up.

Transfer the twisted dough to the prepared loaf pan or baking paper on an oven pan.

Spread with egg wash.

Let rise for 12 minutes.

Spread with egg wash.

Sprinkle with sesame seeds.

Bake for 25 minutes at 180 C.

HAFRASHAT CHALLAH BLESSING from 2 kilo

"לְשֵם יִחוּד קוּדְשָא בְּרִיךְ הוּא וּשְכִינְתֵּיהּ, בִּדְחִילוּ וּרְחִימוּ, וּרְחִימוּ וּדְחִילוּ, לְיַחֲדָא שֵם יוּ”ד הֵ”א בְּוָא”ו הֵ”א בְּיִחוּדָא שְלִים בְּשֵם כָּל יִשְרָאֵל. הִנֵה אַנֹּכִי בָּאָה לְהַפְרִיש חָלָה תְּרוּמָה, כְּמוֹ שֶתִּקְנוּ לָנוּ חֲכָמֵינוּ זִכְרוֹנָם לִבְרָכָה. וִיהִי נֹעַם אֲדֹנָי אֱלֹהֵינוּ עָלֵינוּ וּמַעֲשֵה יָדֵינוּ כּוֹנְנָה עָלֵינוּ וּמַעֲשֵה יָדֵינוּ כּוֹנְנֵהוּ"

"בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲֹשֶר קִדְֹּשָנוּ בְּמִצְוֹתָיו, לְהַפְרִיֹש חַלָּה מִן הָעִיסָה"

"הֲרֵי זוֹ חַלָּה"

יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שיבנה בית המקדש במהרה בימינו, ותן חלקנו בתורתך, ושם נעבדך ביראה כימי עולם וכשנים קדמוניות. וערבה לה’ מנחת יהודה וירושלים, כימי עולם וכשנים קדמוניות. יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שהמצווה של הפרשת חלה תחשב כאלו קיימתיה בכל פרטיה ודקדוקיה, ותחשב הרמת החלה שאני מרימה, כמו הקורבן שהוקרב על המזבח שנתקבל ברצון. וכמו שלפנים הייתה החלה נתונה לכהן והייתה זו לכפרת עוונות, כך תהיה לכפרה לעוונותיי, ואז אהיה כאלו נולדתי מחדש נקיה מחטא ועוון, ואוכל לקיים מצוות שבת קודש והימים הטובים עם בעלי וילדינו, להיות ניזונים מקדושת הימים האלה, ומהשפעתה של מצוות חלה יהיו ילדינו ניזונים תמיד מידיו של הקב”ה ברוב רחמיו וחסדיו וברוב אהבה. ושתתקבל מצוות חלה כאלו נתתיה לכהן. וכשם שאני מקיימת מצוות חלה בכל לב, כך יתעוררו רחמיו של הקדוש ברוך הוא לשמרני מצער וממכאובים כל הימים. אמן

HAFRASHAT CHALLAH BLESSING from 2 kilo

"לְשֵם יִחוּד קוּדְשָא בְּרִיךְ הוּא וּשְכִינְתֵּיהּ, בִּדְחִילוּ וּרְחִימוּ, וּרְחִימוּ וּדְחִילוּ, לְיַחֲדָא שֵם יוּ”ד הֵ”א בְּוָא”ו הֵ”א בְּיִחוּדָא שְלִים בְּשֵם כָּל יִשְרָאֵל. הִנֵה אַנֹּכִי בָּאָה לְהַפְרִיש חָלָה תְּרוּמָה, כְּמוֹ שֶתִּקְנוּ לָנוּ חֲכָמֵינוּ זִכְרוֹנָם לִבְרָכָה. וִיהִי נֹעַם אֲדֹנָי אֱלֹהֵינוּ עָלֵינוּ וּמַעֲשֵה יָדֵינוּ כּוֹנְנָה עָלֵינוּ וּמַעֲשֵה יָדֵינוּ כּוֹנְנֵהוּ"

"בָּרוּךְ אַתָּה יְיָ אֱלֹהֵינוּ מֶלֶךְ הָעוֹלָם, אֲֹשֶר קִדְֹּשָנוּ בְּמִצְוֹתָיו, לְהַפְרִיֹש חַלָּה מִן הָעִיסָה"

"הֲרֵי זוֹ חַלָּה"

יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שיבנה בית המקדש במהרה בימינו, ותן חלקנו בתורתך, ושם נעבדך ביראה כימי עולם וכשנים קדמוניות. וערבה לה’ מנחת יהודה וירושלים, כימי עולם וכשנים קדמוניות. יהי רצון מלפניך, ה’ אלוקינו ואלוקי אבותינו, שהמצווה של הפרשת חלה תחשב כאלו קיימתיה בכל פרטיה ודקדוקיה, ותחשב הרמת החלה שאני מרימה, כמו הקורבן שהוקרב על המזבח שנתקבל ברצון. וכמו שלפנים הייתה החלה נתונה לכהן והייתה זו לכפרת עוונות, כך תהיה לכפרה לעוונותיי, ואז אהיה כאלו נולדתי מחדש נקיה מחטא ועוון, ואוכל לקיים מצוות שבת קודש והימים הטובים עם בעלי וילדינו, להיות ניזונים מקדושת הימים האלה, ומהשפעתה של מצוות חלה יהיו ילדינו ניזונים תמיד מידיו של הקב”ה ברוב רחמיו וחסדיו וברוב אהבה. ושתתקבל מצוות חלה כאלו נתתיה לכהן. וכשם שאני מקיימת מצוות חלה בכל לב, כך יתעוררו רחמיו של הקדוש ברוך הוא לשמרני מצער וממכאובים כל הימים. אמן