Kugel recipes מתכוני קוגל

קוגל ירושלמי

• 1 חבילת אטריות דקיקות 400 גרם לבשל 3 דקות. לסנן מים ולא לשטוף.

• בינתיים בסיר לשים 1 כוס סוכר עם 3/4 כוס שמן מעל. לשרוף ולא לערבב עד שמתחיל להיות צבע חום ומעט מבעבע. לכבות את האש.

• לערבב בקערה נפרדת 5 ביצים, 1/4 כוס סוכר, 2 כפיות מלח גס, 2 כפית פלפל שחור (או חצי כפית פלפל שחור לגרסה מתוקה)

• לשפוך אטריות מעל הסוכר השרוף בסיר. לערבב מהר. להוסיף את שאר המצרכים. לערבב היטב מהר.

• לאפות 40 דקות עד שמוכן בחום 180 מעלות.

---

קוגל תפוח אדמה

• 6 תפוחי אדמה גדולים מקולפים ומגורדים דק

• 1 בצל מגורד

• 3 ביצים

• 2 כפית מלח גס

• 1/2 כפית פלפל שחור

• 3/4 כוס שמן קנולה/ שמן זית / שמן אגוזים

• 1 כפית סוכר (לא חובה)

הוראות

• לערבב את כל המרכיבים.

• לצקת ל 2 או 3 תבניות אינגליש קייק משומנות.

• לאפות בתנור שחומם מראש בחום 190 מעלות לשעה+ 45 דקות.

• לחמם בפלטה של שבת עוד 3-4 שעות או לכסות ולאפות בתנור בחום 90 מעלות 3 שעות נוספות.

---

קוגל תפוחים

קוגל תפוחים הוא סגנון קוגל מתוק שמומלץ להגיש לחג ראש השנה או שבת.

ניתן גם להגיש את הקוגל כקינוח.

ניתן לשדרג את הקוגל ל2 צבעים בקלות ולצקת מילוי לפאי אוכמניות/ דובדבן/ תות על קוגל תפוחים לפני האפייה. מומלץ להקפיא את הקוגל תפוחים לא אפוי 90 דקות לפני שיוצקים מילוי פאי לשכבה עליונה.

מרכיבים:

• 1 רסק תפוחים טבעי ללא תוספת סוכר משימורים 560 גרם

• 1 כוס סוכר

• 1/2 כוס תרכיז מיץ תפוחים טבעי

• קורט מלח

• כף תמצית וניל

• 2 כוסות שמן בכוס חד פעמי קר

• מיץ מ1/2 לימון סחוט

• 4 ביצים

• 2 כוסות קמח

• 1 תפוח מקולף וחתוך לקוביות קטנות

• שלב משדרג לשכבה עליונה אך לא חובה :מילוי לפאי אוכמניות/ דובדבן/ תות

לערבב את כל המצרכים לפי הסדר חוץ ממילוי הפאי.

אפשר לפזר תפוחים לקישוט למעלה לפני אפיה או לצקת מילוי לפאי מעל קוגל תפוחים קפוא לא אפוי.

לאפות בתנור תנור 180 מעלות 25 דקות לתבנית בגודל אינגליש קייק אם מחלקים את הקוגל ל2 קטנים. להוסיף 15 דקות בתנור אם זה בתבנית גדולה יותר.

---

Potato kugel

• 6 large potatoes peeled & finely grated

• 1 grated onion

• 3 eggs

• 2 tsp coarse salt

• 1/2 teaspoon black pepper

• 3/4 cup oil (canola oil/ walnut oil/ olive oil)

• Optional: add a teaspoon of sugar.

Instructions:

• Mix everything together in a bowl.

• Spray 2-3 English cake pans with oil and pour potato mixture into the pans.

• Smooth the top evenly and spray the top with cooking oil spray.

• Bake at 190 C/ 360 F for 1 hour + 45 minutes

• Warm the kugel on the Shabbat plate for another 3-4 hours or cook covered in the oven on a low heat- 90 C (194 F) for 3 hours.